炖鲫鱼汤，到底是煎仍是直接炖？大厨：都不对！来看正确办法吧
入冬今后，气候是越来越冷，特别是这两天，很多当地都现已下雪了，咱们这儿尽管没有下雪，可是特别冷，早上出门感觉风都没那么温顺了。天一冷，人体的抵抗力也跟着下降了，这时分咱们必定要留意保暖，特别是家里的老人和小孩子，伤风就麻烦了。咱们在饮食上里边留意，多吃一些暖身暖胃的食物，给身体添加一些抵抗力。
冬天食补最好的办法便是喝汤，再冷的天喝一碗热腾腾的汤立马就可以温暖起来。曾经咱们喝的最多的汤应该便是排骨汤和大骨汤了，它可以很好的协助咱们补钙，可是本年恐怕是有点吃不起了，价格太贵了，一根小小的排骨就得20多块多，一人一块都吃不到。这几天在桥边都可以正常的看到有卖鱼的，那些都是河里的野生鱼，卖的最多的便是鲫鱼，所以决议买点回去煮汤。野生的鲫鱼个头并不是很大，可是它的价格也是廉价了，才8块钱一斤，买两斤就可以煮大锅汤，全家人都够了，真的是特别实惠。
奶白色的鲫鱼汤很多人都爱喝，可是喜爱做的人并不多，由于鲫鱼汤假如做的欠好，腥味是特别大的。有腥味的汤谁还愿意喝？其实鲫鱼汤只需炖的好，是特别鲜香的，假如欠好喝，那肯定是办法不对，很多人炖鲫鱼汤的时分，无非便是两种办法，一种便是直接炖，一种便是煎了再炖，很多人都在这两种办法中心纠结，其实这两种做法都不对。炖鲫鱼汤，到底是煎仍是直接炖？大厨：都不对！来看正确办法吧！
我本来就特别喜爱吃鱼，曾经也自己在家炖过鲫鱼汤，第一次做的时分也是失利了，我便是把鱼洗洁净之后煎了一下就直接炖的，成果鱼肉没有一点滋味，汤还特别腥，就连我自己不想喝，真是浪费了一锅好鱼！后来就问了一位厨师朋友，本来真的是我的办法错了，然后他告诉我了鲫鱼汤的正确做法，按他的办法做了一次，真的炖出了奶白鲜香的鲫鱼汤！
咱们在挑选鲫鱼的时分，必定要挑选鲜活的，这样的鲫鱼腥味要轻一些，把鲫鱼处理洁净，鱼鳞，鱼鳃还有鱼肚子里边的那层黑膜，全都要弄洁净，由于这些都是鱼腥的源泉，拾掇洁净今后，把鱼放在盆里，参加适量的料酒，五香粉，食盐，生姜片和葱段，用手把它们抓匀，让鱼肉可以均匀的沾上料汁，把鲫鱼放那腌制半个小时，腌好今后，把里边的葱挑出来。在锅中参加适量的油，油热之后把鲫鱼放进去煎至双面金黄，然后参加足量的开水，用大火炖10分钟左右。
之后再调成小火持续炖，参加适量的白糖进行提鲜，食盐调味，差不多10分钟就可以正常的看到一锅奶白色的鲫鱼汤了。出锅的时分再放一点香菜或是蒜苗就可以了，鲜香甘旨的鲫鱼汤就做好了，没有一点点的腥味哦！喜爱喝鲫鱼汤的朋友们都可以依照这种办法试试哦！
