很多人都忧虑油炸食物不健康，但油炸食物又是真的香，让人无法抵抗，那么咱们怎么做才能让油炸更健康呢？
怎么油炸更健康?
选油要选好
选油是油炸食物的第一步。
首要，煎炸用油应该挑选纯度比较高的油。由于油的杂质越少，在高温下才越安稳，越不易生成有害于人体健康的物质。咱们在购买的时分能看标签，一般“一级油”纯度更高。同一品种的油之间，色彩越浅、透明度越高的，纯度也越高。
一般来说，只需煎炸时刻不长，往常炒菜的油都可拿来煎炸。可是，假如煎炸时刻较长的话，就应该挑选饱和度比较高的油，比方动物油或棕榈油等。
由于这些油在高温下性质愈加安稳，更少发生氧化产品、聚合产品等有害于人体健康的物质。若是家里偶然炸一次，又想要香味浓郁、色泽诱人的话，用花生油最好，菜子油也不错。
油温很重要
假如油温太高，会使食物外面炸焦，里边还没熟。假如油温太低，就会延伸油炸时刻，让食物吸收更多的油，并且简单脱糊(外面裹的糊会掉落)或许粘锅。因而，油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这样一个时刻段油面动摇，略有少数青烟升起。
挂糊维护营养素
给质料挂上糊后，糊粉受热，会当即凝成一层维护层，使质料不直接和高温油触摸。这样就能够坚持质料内的水分和美味，营养成分也会削减丢失，制作出的菜肴就能到达松、嫩、香、脆的意图。
挂糊时，用淀粉调的糊比用面粉调的糊所吸收的油少，炸出的菜肴愈加酥脆。但淀粉糊一定要调匀，假如有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时简单迸爆，油会溅出锅外，导致烫坏。
坚持油内无杂质
在炸易碎食物，或许裹上面包糠的食物时，常常会有小残余或碎屑留在锅里。不要小看这些东西，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油敏捷变黑，并且有恼人的煳味儿;若在锅里堆集起来，几分钟后甚至会焚烧。
因而，炸东西时，要预备一个小笊篱或不锈钢密漏，不时地捞出油中的残余或碎屑。
装盘之前先吸油
食物炸好后，假如用筷子去夹，可能使食物破损变形，所以要用漏勺捞起来。在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充沛吸收粘在食物上的剩余油脂。
调配食物要减油
话说回来，油炸食物是含油量十分高的菜肴。吃多了，很简单形成油脂摄入超支。所以，吃油炸食物，首要要操控量，其次，要注意调配。
假如这一餐吃了油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，比方多调配一些凉拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。
别的，要多吃一些新鲜的生果和蔬菜，这样能添加抗氧化物质的摄入，把油炸食物对身体的危害降到最低。
马铃薯丸子
用料：
马铃薯2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。（淀粉也能够换成等量的面粉。）
做法：
1、把马铃薯去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至能够用筷子轻松刺穿。
2、把蒸好的马铃薯压成泥，如图。（压的越细越好哦。）
3、把淀粉放到马铃薯泥中，再放入少量黑胡椒粒，半勺盐。
4、拌和均匀，如图。（假如马铃薯泥比较干的话，能够少放一点牛奶。）
5、将拌和好的马铃薯泥搓成等大的丸子，如图。（巨细随自己的喜好来。）
6、锅中倒入适量的油，油温五六成热的时分将搓好的马铃薯丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。
吃的时分蘸上番茄酱，滋味十分好哦。
凤尾虾
用料：
鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。（面包糠色彩分两种，白色和黄色，黄色的面包糠在煎炸后色彩十分诱人，主张在本菜中运用。面包糠一般在超市中都能够买得到）
做法：
1、去除虾线。从虾头和虾身的衔接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。
2、将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最终一节虾皮不必剥）
3、在虾的腹部平剖一刀，然后用刀悄悄的拍平。如图
4、将一切拾掇好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少量黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
5、将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。
6、将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。
7、再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手悄悄的按压，使面包糠粘得更结实一些。
8、顺次将一切的虾都粘满面包糠，如图。
9、锅中倒入适量的油，油温五六成热的时分，将虾放入锅中，小火炸至虾肉老练。然后控油捞出。
10、将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，能够让虾的口感愈加酥脆）
鸡米花
用料：
鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。
做法：
1、将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分钟。剩余的鸡蛋打散备用。
2、用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸外表匀均的粘上干粉。
3、将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
4、再将鸡蛋粘满面包糠。
5、悉数都粘满面包糠时的姿态。
6、锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉外表金黄时捞出。
洋葱圈
用料：
白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。
做法：
1、洋葱去皮，清洗洁净后，切成7、8毫米厚的大片
2、把切好的洋葱逐个掰开，如图。
3、鸡蛋打散备用。
4、把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。
5、取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其外表匀均的粘满淀粉。
6、将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。
7、将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。
8、粘好面包糠的姿态。
9、锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至外表金黄时捞出即可。
炸鸡翅
用料：
鸡翅10只，鸡蛋1个，一般面粉100克
做法：
1、鸡翅清洗洁净后，用牙签在外表扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时分愈加入味）
2、往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还能够放少量花椒粉）
3、鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次拌和匀均后备用。
4、鸡翅腌好后取出，先在外表匀均的粘上一层面粉。
5、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
6、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边悄悄的敲打，还能够用手悄悄的搓几下。
7、直到鸡翅外表像鳞片相同粘满面粉，如图。
8、待悉数鸡翅都裹好后，开端炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至老练、外表微黄时捞出。
9、为了让鸡翅愈加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将一切鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
