猪头肉是逢年过节的必备品，也是日常熟食，当然除了有宗教信仰的，买来的制品是没有魂灵的，假如感兴趣，下面我一步步教给我们在家如何做猪头肉。
猪头肉两个大约20斤左右,
八角30克，花椒30克，山柰30克，良姜30克，桂皮30克，丁香30克，小茴香10克，甘草10克，山楂片5克。
辅料：酱油，味精，食盐姜片白酒或许黄酒。
2猪头处理：
1、选用新鲜猪头肉，当然冷冻的也能够，一般都是他人处理好猪毛的，可是往往还会不洁净，残留毛根，最好是用液化气喷枪，一个喷枪也就20-30块钱左右，用喷枪黄蓝之间的火焰渐渐喷烤猪头，不要怕烤焦，火焰在猪头外表渐渐移动略焦就行，这样才能够把毛根去掉，然后将猪头放在清水中，烤焦的猪皮肤，遇水后能够容易擦掉，用钢丝球或许刀刮洁净就行，完全刮净猪头外表毛污，取出口条，割除猪耳朵，带着猪耳朵也能够，猪头劈开，取出猪脑，用清水洗净，待用。
2、将洗洁净的猪头放入锅中参加适量清水进行焯水，大火烧开，小火煮10分钟就行，捞出来放入清水中洗洁净。
猪头卤制：
家庭制造不需要太杂乱，不需要熬高汤，基本上没太大差异，锅中参加清水40斤，用纱布将八角30克，花椒30克，山柰30克，良姜30克，桂皮30克，丁香30克，小茴香10克，甘草10克，山楂片5克包裹起来，不要扎口太紧，太紧了影响香味出来，在参加食盐500克，酱油300克，姜片50克，大火烧开，小火熬煮1-1.5小时后，放入处理好的猪头，再参加黄酒半斤，没有能够参加高度白酒50克，味精150克，猪口条能够半小时后在放入，猪耳朵再过半小时放入，一向小火慢煨从放进猪头开端算2小时即可捞出来剔骨，食用。
其他猪附件产品也能够制造，留意煮制时刻先后顺序就行。
注：有些区域的人喜爱熏味，将猪头肉放在篦子上，铁锅烧热最好是微赤色，放入一把白糖，放上篦子，盖住锅盖，从锅盖缝隙冒黄色浓烟后90-120秒即可。
