气候转冷，全国由北到南大范围大幅度降温，有些当地更是直接下降十几度，很多人大喊大叫受不了，说仍是被窝温暖。不过也有人说气候冷了人更精力，还能够每天都吃吃火锅，很是快活。仅仅不知道面临当时居高不下的猪肉价格，以及其它跟风水涨船高的肉价，人们的火锅会不会悄然变味，变成了素食主义者的“豆捞火锅”呢？
别闹，“豆捞火锅”可不是豆芽火锅、豆腐火锅。它跟“豆”没有半毛钱联系，它仅仅“都捞”的谐音罢了，说是涵义咱们一同捞，捞福，捞财，捞运。它的汤底可是深海海鲜呢，当然也能够是滑虾、滑鱼片、滑牛肉等等，可不合适素食主义者哦。
“我国气候”把全国火锅分红了六大派系20个种类，别离有川渝派的四川火锅、重庆火锅、串串香火锅、鱼头火锅，有北派的老北京火锅、肥羊/肥牛火锅、羊蝎子火锅、东北白肉火锅，有粤派的海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、豆捞火锅，云贵派的菌菇火锅、酸汤鱼火锅、滇味火锅、黑山羊火锅，有江浙派的菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅，以及没有派系的海南椰子鸡火锅、湖北野味火锅等。
看起来挺多的，可是真的有必要分红这么多类别吗？简单点说，不便是“有辣有不辣”罢了？然后各自的用料不一样，汤底熬制方法不一样罢了，甚至连食材大多数都是迥然不同，没必要弄得那么神乎其神的。当然了，或许是由于我外行看热闹了。
图片来源于羊城晚报
我就说说咱们广东的火锅吧。其实在广东，咱们有专门的称号，叫“打边炉”，便是咱们围在锅周围吃的意思了，很形象吧？广式火锅，最大的特征便是清淡、补养。汤底都是用新鲜资料熬制而成，很少说用什么火锅汤料来煮的。由于广东人饮食文化的最大特色，便是饭前喜爱喝上一碗老火靓汤。比方很常见的便是红枣枸杞鸡汤了。先把鸡骨头煲上一个小时左右，汤出味了，再把鸡肉放进去滚一滚。然后咱们伙一人一碗鸡汤，一边捞鸡肉吃，一边喝鸡汤。等汤喝得差不多了，再加点水，然后再放其它肉呀什么的，跟其它火锅没什么两样了。
广式火锅除了汤能喝之外，还有一个跟其它火锅不一样的当地，便是调料。其他调料一般是辣椒酱，而广式火锅的调料一般是姜蓉和蒜蓉。这还在于广东饮食文化寻求的是原汁原味吧。有点像吃白切鸡的方法，不过由于煮的时间短，打边炉的鸡肉会愈加嫩滑，口感更佳。
而广东人的饮食还有个特色，便是什么都敢吃。所以广式火锅是什么食材都能够有的。什么鸡肉、鱼肉、牛肉、狗肉……只需你喜爱，都能够放，也都能够做汤底。所以什么椰子鸡火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、海鲜火锅、菌菇火锅、黑山羊火锅、野味火锅、三鲜火锅……这对咱们来说，也便是换个汤料食材罢了，哪有什么派系种类之分！
前面说了，广式火锅的汤底是能够喝的。不单只开锅的时分能喝上一碗，吃完了火锅最终也还能喝！那便是煮河粉了。假如食材不行，最终煮点河粉，变成汤河粉也是挺甘旨的哦。不过就要留意之前的食材不要太油腻，太杂了。
说回到这6大派系20个种类吧，有一个是比较特其他，便是“串串香”了。望文生义，就知道是把东西串起来煮了。这不便是咱们常见的“麻辣烫”吗？怎样变成火锅了？假如这也算火锅的话，那酸菜鱼是不是？还有烤鱼，水煮鱼、大盘鱼，牛花粥……是不是也应该有它们一席之地呢？
呵呵，扯远了。仍是说回咱们这6大派系20个种类吧，你们都喜爱哪个种类呢？欢迎留言共享喔。
