记者 | 刘雨静
修改 | 昝慧昉
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植物人造肉是曩昔一年中在全球被热捧的概念，当下已有不少食物和餐饮连锁巨子入局植物人造肉商场；植物奶（比方燕麦奶、杏仁奶）也是许多咖啡店新推出的乳制品替代选项，比方本年春天星巴克就开端在美国的一些门店测验燕麦奶，反应还不错。
植物奶制成的素食巧克力（vegan chocolate）或许是下个鼓起的细分品类。
最近，士力架、M&M’s巧克力豆等品牌母公司玛氏在英国商场推出了旗下Galaxy巧克力的素食版别：有焦糖榛果、焦糖海盐和橘子三种口味，每100克的巧克力价格3英镑，是一般Galaxy巧克力价格的三倍。
玛氏也由此成为第一个推出素食巧克力产品线的干流糖块巨子。
“你无法忽视英国的素食风潮和评论度，”玛氏巧克力部分负责人Kerry Cavanaugh表明，“虽然植物甜点现在仅有1000万英镑的规划——而整个英国巧克力商场规划为40亿英镑。”
事实上，大多数黑巧克力因为不含牛奶，其实也算素食巧克力。但因为和牛奶巧克力在同个生产线，存在含有牛奶的或许，黑巧克力并不能被标识为“素食”。另一方面，牛奶巧克力品牌假如想推出植物替代奶巧克力的选项，最大的阻力仍然是口感问题——牛奶巧克力含奶量高，用植物奶替代简单影响口感。
现在市面上的素食巧克力大多是小众或许高端品牌。比方就在玛氏推出素食Galaxy巧克力的不久前，11月初英国高级百货Selfridges就初次开出了英国最大的只售卖素食巧克力的货台，售卖20多种非动物制成的小众精品巧克力。
Selfridges的素食巧克力货台
英国素食标签协会Vegan Society发言人Dominika Piasecka以为，在玛氏推出Galaxy这款群众巧克力的素食版别后，顾客或许会削减对素食产品的冲突心思，接收素食巧克力作为群众食物的一种，并乐意去测验。
植物食物确实正益发群众，现在更为群众所广泛接收的，是前文提及的植物奶。据商场调研组织英敏特陈述，2012年至2017年美国植物奶的销售额增长了61%，到达21.1亿美元，而同期乳制品销售额虽然到达161.2亿美元，但全体下跌了15%。
跟着玛氏这类干流生产商推出植物巧克力的选项，未来顾客或许能够等待更多植物类零食和甜品的呈现。
亿滋2018年末发布的趋势陈述也显现，未来有潜力的职业品类之一便是不含有麸质和乳制品的甜点，比方纯坚果奶制成的素食冰淇淋等。
