▎学术经纬/报导
生酮饮食（ketogenic diets）一度十分盛行，也颇受争议。这种膳食结构的首要特征是高脂肪、低碳水，80%以上的热量由脂肪供给。脂肪代谢会发生许多酮类物质，生酮饮食由此得名。
生酮饮食以肉、鱼、家禽和非淀粉类蔬菜为主（图片来自：123RF）
因为生酮饮食和咱们往常以碳水化合物（例如米、面）为主食的饮食上的习气截然不同，采纳这种膳食结构会对人体健康有些什么影响，是许多研讨者重视的问题。学术经纬团队曩昔也和读者朋友们共享过一些有关生酮饮食的前沿研讨。
最近，宣布在《科学》子刊Science Immunology的一项新研讨再次引起了许多人对生酮饮食的重视。
耶鲁大学医学院的免疫学家岩崎明子（Akiko Iwasaki）教授和Vishwa Deep Dixit教授协作领衔的一支团队发现，以生酮饮食喂养小鼠，比较高碳水饮食，能够让动物对流感病毒有更强的反抗才能。并且，这种维护效果或许得益于肺部一组特别的免疫细胞，它们会被生酮饮食激活。
研讨人员给一些小鼠喂养了特制的生酮饮食，其能量的90%由脂肪供给，仅有不到1%由碳水化合物供给。而对照组小鼠吃的一般鼠粮中，能量的58%来自碳水化合物，这个份额与咱们往常的膳食结构相似。
就这么过了一周后，研讨人员试着用甲流病毒H1N1感染小鼠。
成果两组小鼠显现出了不同的反抗力！正常饮食的小鼠在感染的第4天悉数被凶恶的流感夺去生命，而生酮饮食的小鼠有一半存活了下来，并且它们的体重下降程度更轻。
喂养生酮饮食的小鼠在感染流感病毒后存活率更高、体重下降程度较轻（图片来自：参考资料[1]）
与此同时，研讨人员发现，生酮饮食喂养的小鼠，肺部的病毒水平显着低于对照组。进一步剖析小鼠的肺部安排，他们注意到，有一类“十分规”T淋巴细胞的数量和份额显着增加，可能与生酮饮食的维护效果相关。
人类和老鼠的T细胞能够依照外表受体链的组成分划为αβ T细胞和γδ T细胞两类。曩昔人们对T细胞怎样辨认病原体的了解首要根据αβ T细胞，而对后一类γδ T细胞的了解还十分有限。
但科学家们在这项研讨中发现，小鼠肺部的γδ T细胞数量在不同饮食的状况下变得很不相同，生酮饮食组的这类T细胞显着数量更多，在感染病毒后的第三天，是对照组的4倍。
假如短少编码γδ T细胞的基因，喂养酮类食物不能对小鼠起到有用的维护（图片来自：参考资料[1]）
这么说，便是这些多出来的T细胞把流感病毒干死了吗？成果令人意外。“通常状况下，咱们咱们都以为T细胞杀死受感染的细胞，然后操控病毒感染。可是咱们发现，γδ T细胞并没有起到杀伤效果。”岩崎教授说。
这是怎样回事？检测基因的表达状况后，研讨人员发现，γδ T细胞以一种令人惊奇的方法维护了小鼠：它们能够改动周围环境，让呼吸道上皮细胞发生更多的黏液，然后捕获病毒。
与喂养正常饮食的小鼠和未感染的对照组比较，喂养酮类食物的小鼠发生了更多的黏液生成细胞（箭头），黏液起到维护肺的效果，使之免受病原体的侵袭（图片来自：参考资料[1]）
总结以上的成果，生酮饮食让小鼠肺部有更多的维护性T细胞，然后增强了抵挡流感病毒的才能。
风趣的是，研讨人员还经过几组对照试验承认，假如给小鼠喂养高脂肪且高碳水的饮食，或许直接供给酮体化合物来绕过肝脏的生酮代谢，即使γδ T细胞也会增多，并不能避免感染。由此可见，生酮饮食介导的免疫与代谢的整合才是防备或减轻流感的可行途径。
就像Dixit教授总结的：“这项研讨标明，身体焚烧脂肪、从所吃食物中发生酮体的方法，为免疫系统供给了燃料，用来对立流感感染。”
图片来自：Pixabay
试验定论说完，必定有读者朋友要问了，是不是流感时节咱们就不必打疫苗了，改为生酮饮食就能起防备效果了呢？
有其他免疫专家提出了这项研讨的局限性，以为长时刻采纳生酮饮食会有什么成果，现在还不清楚。例如，这项研讨调查了一周的急性时刻点，T细胞是否会长时刻集合在肺部，以及长时刻集合是否会带来优点，是有待弄清楚的重要问题。
岩崎教授也表明：“咱们不能把小鼠的研讨成果揣度到人身上。可是，采纳生酮饮食的人是否有更多的T细胞，以及他们是否能够更好地防备流感，这样一些问题能够在此次成果供给的理论基础上进一步研讨。
所以最终提示读者朋友们，防备流感，该打疫苗仍是要打疫苗啊！
