辣疙瘩丝直接下锅炒就错了，用正确炒法超级香！给肉都不换，不明白吃真惋惜
这种芥菜大头疙瘩咱们知道吗？不知道咱们那儿把它叫什么姓名？不过这种菜在咱们苏北用土话又名“大头疙子”，也有叫“辣疙瘩”。
大头疙瘩一般多用来腌制咸菜，腌好的咸菜切成辣疙丝后配点葱花、辣椒炒一炒，那可真是太下饭了！不管是吃面条仍是喝粥，有它分分秒秒都能让人多吃饭，比大鱼大肉还要香！不过咸大头疙瘩一般都很咸，所以若是直接将它下锅炒，那你可就真的大错特错了，会咸的让人无法下咽，那可就不太好吃了。那怎样炒才能不咸，让它咸度适中、滋味更香呢？其实办法很简略，只需多一步就行，让咱们一块儿来看看今日这道菜谱里是怎样样处理这样的一个问题的。
炒香辣大头疙瘩丝
食材预备：咸大头疙瘩1个或半个、辣椒3个、香葱2棵、酱油1小勺、辣椒面1小勺
烹饪办法：
1、先将买回来的咸大头疙瘩头部和尾巴当地，长须的切去，由于这些当地有可能在腌制的时分会没有处理洁净就腌制了，假如不削掉，吃起来会碜牙。
2、然后再将大头疙瘩切成丝，能够细也能够切略微粗一点儿，自己想怎样切就怎样切吧！
3、接下来这一步很重要，切好的大头疙瘩丝，必定要放入水中泡上半响，途中记住换一次水持续泡。用水泡的优点能够让咸大头疙瘩不会那么咸，泡到咸度适中即可捞出来控水预备炒制了。
4、将辣椒和香葱都逐个切好备用，辣椒放多少依据自家人能不能吃辣而定，不过我觉得放点辣椒会更下饭。
5、热锅热油，烧至6成热后，倒入辣椒炒出香辣味。
6、倒入大头疙瘩丝翻炒均匀，大约翻炒一分钟左右。然后放入酱油和辣椒面炒匀。放不放酱油自己决议，我觉得加了酱油后，色彩愈加美观有胃口。
7、大约3分钟时刻，炒至大头疙瘩丝上色均匀后，再撒入葱花，喜爱的话还能够撒点熟白芝麻。
小贴士：炒咸大头疙瘩菜想不咸，切丝后必定要用水泡上半响再炒。别的咸大头疙瘩放酱油别太多，由于酱油也很咸的。
好了！这道超下饭的小咸菜就做出来了，做法也特别简略，有这么好吃的下饭菜，给肉都不换。
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