菌香秋葵
把云腿和牛肝菌别离切成粒，把小米辣切圈，蒜瓣切碎。
锅里放猪油烧热，把备好的主辅料下锅炒香，便得到馅料。
把鲜秋葵逐个对剖，再逐个酿入馅料。
装盘并上笼蒸熟后，取出来便上桌。
蚝香秋葵烧豆腐
秋葵烧豆腐来自本帮菜的黄鱼豆腐，亲民的红烧口味，味足香浓。
质料：秋葵，老豆腐，红杭椒圈，蚝油，浓缩菌菇汁，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，白糖，香油，蘑菇精。
制法：秋葵洗净，改刀，飞水备用；老豆腐改刀成长方片，过油，煎成金黄色，飞水备用；另起锅，入少量油，倒入蚝油、菌菇汁，下秋葵、老豆腐、红杭椒圈煸香，加少量水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡，淋香油，装盘即可。
制造要害：要注意豆腐翻炒的力度，不然力度太大豆腐会易碎不成形。
点评：秋葵爽脆滑嫩，老豆腐十分入味。
黄豆淋秋葵
质料：新鲜秋葵300克，茄汁黄豆100克，京葱丝、红椒丝各少量，清油适量，葱油汁120克。
制法：将秋葵去除头、尾部分，使其长短共同；锅内入清水烧开，入少量清油，下秋葵以大火焯2分钟，捞出沥干，装盘做好造型；茄汁黄豆入沸水焯烫，捞出装盘；将葱油汁烧热，淋在盘中，以京葱丝、红椒丝装点即可。
