大家好，我是鹿小厨，家长们对一日三餐最头痛的，并不是该吃啥菜好，而是辛苦炒出一桌色香味美食后，认为小孩会大快朵颐，没想迎候家长的，却是撇嘴挑眼的各种不爱吃，即挑食不爱吃饭！
饭菜没下肚，甭说弥补养分了，连最基本的填饱肚子与弥补能量都无法到达，在冬天更简单受酷寒影响而患病，因而家长们别着急让小孩弥补养分，首要方针是让小孩先吃饱。
本期教你一道下饭菜，下锅炒不到10分钟就出锅！酸爽开胃肉嫩滑，小孩挑食吃它就对了，这道下饭菜是——酸菜炒肉丝。
酸菜的滋味酸咸味浓郁，对味蕾的影响恰当激烈，在炒制的进程中，调配少数辣椒粒带香辣，混组成的酸辣爽口风味特别滋美下饭！
调配肉丝炒，翻炒的整一个完好的进程不到10分钟就出锅，要害酸辣滋味是每位小孩都受用，尝上瞬间开胃，芡汁拌饭菜一同吃，尝上停不了口，下面来学习这道菜的做法吧！
- 酸菜炒肉丝 -
| 资料清单 |
主材：
猪肉250克，酸菜250克，生姜片，青辣椒
调料：
腌制用(黑胡椒粉/玉米淀粉/生抽/料酒/花生油)，生抽，糖，食用油
| “酸菜炒肉丝”流程&制造 |：资料预备-预炒猪肉-炒制酸菜-混炒出锅
【资料预备】：猪肉切丝，增加黑胡椒、玉米淀粉、少数生抽、料酒、花生油，抓捏腌制顷刻。
酸菜提早浸泡淡化咸味，控干水分后切丝。
青辣椒切粒，生姜切片。
【预炒猪肉】：起锅烧油，下入一半姜片爆香，大火状况下入猪肉丝，快速拨散并翻炒至变色熟透，铲出放盘备用。
【炒制酸菜】：从头起锅烧油，下入剩下姜片和青辣椒粒爆香，倒入酸菜丝，中火状况不断翻炒至酸菜水分烧干，下糖和生抽恰当调味。
【混炒出锅】：把预炒好的肉丝下入锅中，与酸菜丝炒匀，倒入小半碗水淀粉勾芡，大火收汁，再炒顷刻即可关火出锅。
一道滋味酸辣可口，下锅炒时刻不到10分钟就能出锅，酸辣开胃的下饭菜，专治挑食不爱吃饭的小孩子哦！
| “酸菜炒肉丝”甘旨小诀窍 |
1，腌制猪肉时，待调料混匀后，花生油最终增加，让肉丝起薄浆，包裹肉汁和酱斗不易丢失，坚持娇嫩爽滑。
2，酸菜滋味咸涩，提早浸泡淡化咸味后，所顺便的咸味还很稠密，盐分酌情增加。
3，爆炒酸菜时会有酸汁滤出，炒干后才可下肉丝翻炒，否则让猪肉丝吸收酸菜汁后，肉丝口味会咸酸难咽。
以上是《酸菜炒肉丝》烹饪做法，把握好肉丝与酸菜炒制时刻与火候，这道下饭菜零难度，酸辣开胃肉嫩滑，甭说不开胃挑食的小孩了，就算大人，尝到这菜也能不管形象的大快朵颐，家里的小孩或大人挑食或不开胃，吃它就对了。
重视鹿小厨，学更多美食，每天都在不断共享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你共享、保藏与重视~
