煎圆（煎堆）
煎圆用糯米粉揉成形，裹上一层芝麻，油炸而制成，是客家人传统的克己年货，取意“团圆、满意”。油炸食物耐保存，成为梅州客家人极为宠爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。
碱水粽
碱水粽是客家区域闻名的小吃，在端午节到来之前，家里的老一辈人都会包碱水粽，以此迎候端午节的到来。一般直接蘸着白糖吃，吃起来带着淡淡的甜味和糯米的幽香。
砸粽（炸粽）
客家话的“砸”是压的意思，望文生义，砸粽是限制而成的，把糯米饭放在木格子里压实，构成砖块状，再切成小方块，放在油锅里炸，当砸棕变得外焦里嫩且色彩金黄时就可以吃了。
糍粑
糍粑有多种做法，有的在搓糍粑的进程，将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞进圆团内下油锅煎炸，吃起来甜美满口，松软柔韧，别具滋味；有的先将花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黄糖入锅熬煎成糊状，然后把糍粑倒入糖糊中不断翻动，直到糍粑全身粘满糖糊就能食用了。
甜粄
客家人春节，有不蒸甜粄不春节一说，客家人春节的甜粄有必要保存一部分到二月初二，在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃“谓之撑腰骨”（因阴历二月份是春种春播的开端），意味着将进行严重劳动了。
红桃粄
红桃粄，望文生义是红的，由糯米、粘米和红曲作成。粉嫩的红桃粄涵义吉利，嫁娶、搬家等喜庆日子里总会见到它的身影，春节过节造访亲朋总会带上成对的红桃粄赠送亲朋。
酿粄
客家人的祖先从北方搬迁过来，思念北方饺子的滋味，可那时候客家区域没种小麦，没有面粉，制造不了饺子，便用糯米粉混合粘米粉，制造成粄皮，然后像包饺子相同包入馅料，就成了今日的酿粄。
鸡颈粄
鸡颈粄是客家先祖们，在物资匮乏的时代，使用家常食材“七分糯三分粘”的米粉份额，创造出的甘旨，是客家人在节日里请客亲朋的佳品。因外形跟鸡脖子特别类似，所以取名为鸡颈粄。
汤圆
客家汤圆也叫“圆粄”，客家人把制造汤圆，读作“挪（搓）圆粄诶”，旧时，全家人围坐在一起，“挪圆粄”，涵义为“团团圆圆”。客家汤圆的配猜中，糯米占了多半，所以更Q弹、更耐嚼。
客家小吃是主食的延伸，从前史传承来看，它的首要用处是果腹。所以大多是米制品，其间又以糯米制造的小吃居多，当然客家的糯米小吃还有许多，你都吃过吗？
