在茶馆喝茶的味道总是比自己在家泡的味道好那么一些。初涉茶或许已是资深茶客的您，是不是从前也有过这样的困惑？
水
“水为茶之母”，讲泡茶的事，首要要讲的有必要是水。
唐代茶圣陆羽在《茶经》这样论说泡茶水：“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”
现在，山川之内的水可饮者寥寥，且久居城市的咱们也更是罕见机会到山林中接触到那些寒冷甜美的山泉水，所以介绍些我们触手可及的水最真实。
日常冲泡岩茶纯净水最佳，富含矿物质的矿泉水并不合适。比方某山泉、某仑山、某岁山、某宝等正规厂家所产的水，不嫌价高都是极好的。
笔者身处水质遍及偏软的南边，平常泡岩茶用的是山泉水和最一般的市售纯净水。而在水质遍及较硬的北方，则必定主张挑选市售的纯净水。相较其它茶类，岩茶焙火较重，较硬的水质中所含的某些微量元素十分影响岩茶茶香和味道的发挥。
器
“水为茶之母，器为茶之父。”
110毫升的最一般白瓷盖碗，在整个武夷山，发挥着最原始的冲泡功用，满意着最尖端茶品的冲泡要求。一个盖碗，三五个杯子，三两下一杯滚烫的香茶就现已满在眼前，三杯下肚整个人从里到外的舒坦。110毫升白瓷盖碗，5个5毫升的白瓷杯子，足以。
这儿有些细节要批注。不管何种釉色的盖碗，其容量和撇口的弧度都极有考究。市场上所售岩茶每泡分量都在8克左右，110—120毫升容量的盖碗刚好，太大或太小都会影响口感。紫砂壶或陶壶也存在相同的容量和投茶量匹配的问题。而盖碗憋口对泡茶的影响更为纤细，往往就在1毫米的范围内，多了或少了盖碗都瞬间会成为“棘手的山芋”。
喝岩茶的杯子值得独自来讲。想要深入领会岩茶共同的“香、清、甘、活”的“岩韵”特色，一个原料和形制都合适都杯子必不行少。
看茶泡茶
水沸，器至，始瀹茶。
从“看茶做茶”、“看茶焙茶”到“看茶泡茶”，岩茶将深邃与奥妙从头遵循到尾。当然“看茶泡茶”是泡茶的一向准则，不同的茶有不同的茶性，冲泡办法有共性却又不行混为一谈。
不管新岩茶仍是陈年岩茶都要求沸水冲泡。岩茶特有的高沸点香气物质和内含物质都只要在沸水的冲击下才干得到较好地开释，这其间必定有着杂乱的生化反响，仅仅现在尚没有较全面的科学理论佐证。
新岩茶因为刚下焙不久，多少都会残留些火味，冲泡宜挑选瓷质盖碗，前三道宜快冲快出，大约5—10秒左右，三大路后正常出水，每道相隔15秒左右。
隔年陈的岩茶正常冲泡，第一道15秒出汤，之后每道按15秒的时刻递加，第五道后茶味稍淡，每道按30秒递加。
