螺蛳粉，是柳州的一种食物，但也有很多人闻风色变，由于它有一股共同的“臭味”并且在我国乃至国际凭仗这个“臭味”而出名，乃至成为国外热销的产品。
喜爱螺蛳粉的朋友必定知道它共同的“气味”来自于酸竹笋。发酵后的竹笋与花生，腐竹等结合，就成了一碗共同的螺蛳粉。但是我信任有不少景仰品味的人会有疑问为何吃的时分没看到螺蛳呢？
事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的！但这跟鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。处理洁净的螺蛳爆炒后与十几种香料熬成一碗汤底，是螺丝粉鲜美的本源。
由于螺蛳肉在熬制螺蛳汤的时分肉突变老，一般并不会把这种老了的螺蛳肉放到碗里，因而，有的店家会自动问询顾客需不需要独自来一份炒螺，有的店家为了尽最大或许防止和客人解说，也会在碗里添上几个带壳的炒螺蛳。其实，螺蛳粉的精华都在汤底里。
