坐落清酒发源地之一的奈良的油长酒造，自1719年开端酿酒以来，已阅历了300个春秋。
但是，这么老字号的酒厂，主意却一点都不传统。现在火遍日本的网红清酒“风之森”系列便是他们的满意著作——诞生于1998年，全系均为无过滤无加水的生酒（只要一款破例），因其新鲜度与微起泡的生动口感风行全日本。
现任社长山本嘉彦是80后，结业于关西大学工学部生物工学科，爱好是开跑车，是一位不折不扣的理工男。秉承着“温故知新”的酿酒之道，油长酒造在改进传统酿酒工艺的基础上，因应每个年代的需求，以酿制出年代寻求与认可的清酒为意图，不断研制各种“酿酒黑科技”，如笊篱釆、冰结榨等。
他更根据“风之森”的特色，进一步去探究不同酿酒技艺的可能性，常常有成功的实验品，便将其装瓶推出，这便是比“风之森”更往前一步的“风之森 Alpha”系列。
他表明，就像法拉利相同，不管价格凹凸（法拉利还有贱价的？？），开起来你就能感受到法拉利的基因。由多个不同主题构成的“ALPHA风之森”也在寻求这种不同产品各有特色，但又有共通点的特别基因，比方，悉数都用秋津穗酒米酿制，悉数具有超卓生果和矿藏风味等。
这次，咱们先来知道一下风之森Alpha Type 1——“通往下一章的门”。 这款酒最大的特征是14度的低酒精度（一般清酒为17度左右），却是一款不加水的生原酒。理论上低酒精度的原酒必定是发酵不完全导致残糖多、风味甜，但酒厂经过精密的操控和一些特别的处理，降低了甜度，成果了这款风味清新、易饮的清酒。
虽然酒精度数低，却一点点不影响其层次丰厚的口感和芳香的果香。这款酒以扩展清酒可能性为意图，让全世界更多的人知道清酒、爱上清酒，因而命名为“通往下一章的门”。
但其实里边还藏了山本社长的“私心”。他说，“我酒量不太好，我期望做一款连自己都可以喝，并且会喝不腻的清酒。这便是我最想喝的酒（笑）。”
所以，今天份的好酒引荐便是它了：
风之森 Alpha Type 1 纯米酒
品类：清酒
产地：日本奈良县
米种：奈良县产秋津穗100%
精米步合：65%
酒精度：14%
最佳品味温度：10摄氏度
风味：该酒散发着荔枝、番石榴、青苹果等丰厚的果香；品味时，会有较丰厚的气泡感，酒体较为轻盈，果味充足，还有淡淡的海盐味；余韵带有淡淡的咸美味。
点评：细微的气泡感带着青苹果的芳香在口中分散，彷如置身于果园中。加上酒体轻盈，一不小心就会忘掉自己喝的是清酒。太风险了，肯定不可以贪杯。
全文完。
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