导读：烘焙“面糊”怎样拌口感才会好？5种拌和办法快学会！
编按：为了做出甘旨的面糊，要混合什么资料？该怎样拌和？这样的技能很重要。含有很多空气的松软面糊、或是有着密布气孔的面糊等，因拌和办法的些微差异，就能享用不同的口感！面点大师教你以5种拌和办法为根底，教授塑造出面糊特性的做法。
【直线重复拌和】用打蛋器以直线移动的办法拌和
用打蛋器打散蛋黄然后参加细砂糖拌和时，或是要用鲜奶油之前从头打发时，所运用的拌和办法。将打蛋器以悄悄冲突钵盆底部的办法，重复地直线移动，敏捷拌和。以10秒内来回移动15次的速度为规范。
【画圆拌和】用打蛋器以画圆的办法拌和
这是将全体的资料拌和均匀的办法。
1、将打蛋器直立抓住，以前端悄悄冲突钵盆底部，大幅度画圆拌和。以1秒1次的速度为规范。
2、有时候也会运用手持式电动拌和器的拌和棒进行相同的拌和办法。
【平行画圆拌和】用木铲以画圆的办法拌和
这是为了尽最大或许防止将太多空气拌入奶油中的拌和办法。将木铲平放45度抓住，以逆时针方向在钵盆底部大幅度画椭圆形拌和。以10秒内15次的速度为规范。假如不将木铲平放而是直立拌和，会因阻力变大而拌入空气，要分外的留意。
【90度拌和】用木铲以翻动的办法拌和
这是为了将面粉等拌入奶油糊中，或是为了尽最大或许防止损坏蛋白霜等的气泡，所运用的拌和办法。
1、将木铲放入钵盆中心，一边冲突底部一边移动到左面。
2、然后直接翻转手腕。
3、以往上冲突钵盆内侧的办法将木铲翻转过来。
Tips：木铲的视点有必要与跋涉方向坚持90度。一起左手一点一点地滚动钵盆，让资料拌和均匀。
【舀起拌和】用打蛋器以往上舀起的办法拌和
1、将打蛋器放入钵盆中心，一边冲突底部一边移动到左面。
Tips：与「90度拌和」大致相同的拌和办法，但打蛋器不是放在钵盆中心，而是放入右边，由右侧开端拌和，只要这点不同。
2、然后直接翻转手腕。
Tips：一起左手一点一点地滚动钵盆，让资料拌和均匀。
3、以往上冲突钵盆内侧的办法将木铲翻转过来。
Tips：有时候也会运用手持式电动拌和器的拌和棒进行相同的拌和办法。
