贵州人都爱吃啥？
酸汤鱼、丝娃娃、折耳根、老干妈……
贵州的美食琳琅满目
酸、甜、苦、辣样样完全！
哪一种是你的独爱？
贩子里的烟火气，
让贵州的冬季越吃越有滋味
不信？小编带你尝尝~
冬季必吃：羊肉粉
贵州人吃羊肉粉是不分时节的，一年365天，有本事一天两三顿的吃，不会腻。
羊肉粉的主料羊肉用当天宰杀的矮脚山羊最好，带皮慢炖，考究一些的早点铺，是头一天晚上生炉子熬汤，掩上风炉炖它一夜，早上还不必掀锅盖，现已是浓香飘了几里地。
这样炖出来的羊肉，不烂不化，把肉挑出来切薄片，盖在用羊肉原汤打底的米粉上，剩余的作料就由着你爱放什么放什么了。有薄荷叶子、生蒜苗、辣椒、折耳根、蒜油、辣椒油、糊辣椒面。
羊肉粉用的粉，有圆形的米粉，有扁扁薄薄的宽粉。每一碗粉都色香味十足，你还能够配着羊棒骨吃。
牛肉粉
做法类比羊肉粉，吃起来相同要撒上蒜苗、香菜。吃不惯羊肉的，来上这么一碗暖洋洋的，人生也很圆满了。
贵州特征：卤猪脚
Q弹软糯的卤猪蹄，是你在贵州玩耍期间必定会遇到的一种美食。
更本地人的吃法是，蘸着折耳根蘸碟吃。
传统美食：糍粑
新打出来的糍粑，软乎乎糯和和，等不及的放到嘴里，满口的米香，瞬间就能遣散寒意。
吃这样的糍粑很考究时刻，早了，不可，糯米粒还没有 " 打 " 开，口感欠好；晚了，现已挑出来放到盆里了，就有点结壳，没有软糯的口感。
刨猪汤
贵州、四川、重庆一带说的刨猪汤，说的不是一道汤，而是泛指一桌子年猪菜。
多在冬至今后，新年曾经，请好杀猪师傅，奉告远亲近邻到日子过来相帮。热热闹闹的铺排一场，男女老少各有功能，洗菜切菜烧灶掌灶，招待来宾。
比及宰猪那一边新鲜洗剥好了，首要挑出最好的一大块肉来，交到 " 露天厨房 "，由刀工好的人将之切片切块，再由掌勺大师傅下到大铁锅里，用姜片、大蒜、糟辣子、干辣椒爆炒一气，在火力最猛的时分，汆汤下去熬煮，就做成了年猪饭上最具代表性的一碗 " 刨猪汤 "。
这道菜做成功了，我们就都定心了，其他菜相同相同出锅，到点吃饭，不慌不忙。
各地杀猪饭菜式不同，但 " 刨猪汤 "是要有的，蒜苗干辣椒爆炒的腰花、猪肝，血旺和豆腐丸子汤、萝卜排骨汤也是有的。
一个全席下来，不但有猪肉，有的人家还杀鸡宰鸭，非常盛大的奢侈一回。
由于人手很多，还能顺带着把下一年要吃的腌腊肉腊肠也同时做了。一年中最忙最慌张最盛大的一天，在我们的同心相帮下过去了。能够气定神闲悠哉哉的迎候新年了！
如果有时机，必定要去蹭一顿 " 刨猪饭 "！
熏腊肉、腊肠、猪肝
洋芋粑粑
冬日里，风行全国的烤红薯、炒栗子，在贵州比较受挫，竟然及不上一个洋芋粑粑来得火爆。
吃汤粉要折耳根，炒腊肉要折耳根，下饭要凉拌一碗折耳根，吃洋芋粑粑更不能少了折耳根。
豆豉火锅
豆豉是一种古怪的东西，对外地来的客人总要解说几遍，这是一种食物，仅仅做的时分滋味古怪，吃起来可就不得了的好吃了。
本地的人家，却是一闻到气味就懂得了：这家人，今日有口福了，吃豆豉火锅了！
豆豉火锅，豆豉自然是主角，不过还有一个和它位置适当的伙伴，那就是炒香炒干的五花肉油渣。
五花肉切大片，下到铁锅里制成油渣，加上花椒、葱蒜、姜，山胡椒混合，汆汤做成锅底，就能够涮火锅了。
酥肉、肥肠是配料，主题能够是鱼片火锅、猪肉火锅、羊肉火锅等。三五老友团团围坐，小酒喝着，热暖洋洋菜吃着，吃到差不多了，用汤底的豆豉拌一碗白饭，闲适。
盐酸扣肉
此盐酸非化学里的盐酸，而指的是一种盐腌菜。不是咸菜，是腌菜，而且是酸味重于咸味的腌菜。
制作方法和千张肉根本相同，将猪五花肉连皮烤香，特别是皮要烤至起皱，然后用水洗去烟灰，划几道开口，涂上酱料，下油锅将表层炸香，起锅沥油今后，切成大片，盖在铺满盐酸菜和姜丝的盘子里，上蒸笼蒸至肉皮酥烂才成。
盐酸菜的酸味浸入肉片，解去不少油腻，在冬日的餐桌上，只用调配一碗腾腾着热气的白米饭，再来上一碗炕洋芋，一汤碗青菜，趁热下肚，不知怎样，光是想想，就觉得年月静好。
酸汤鱼
在凯里，就不得不提酸汤鱼！
凯里酸汤有红酸汤和白酸汤，做法各不相同。你试想一下，在冬季的木屋子里，围着一锅噗噗开锅的酸汤鱼，一边吃一边擦汗，酸辣适中的鱼肉鱼汤不只饱腹，而且给你一种衣食无忧现世永久安好的满足感。
辣子鸡
贵州辣子鸡特别之处在于必定要用到糍粑辣椒来炒。糍粑辣椒不是用糍粑和辣椒打成的混合物，而是用泡过的辣椒和姜蒜一同舂打出来的、有着相似糍粑粘性的一种调料。
炒好的辣子鸡起锅装盆，上面必定还要撒上现割的蒜苗、小香葱，热气一冲，满屋子的香。
卤鸭子
烙锅
烙锅是一种中心高、四周低的圆锅（也有平底锅款式的），原始形状据说是瓦片搭起来的简易小灶，瓦片底下烧着火，食材就在瓦片上烙熟。
这种吃法是战场上的创造，古人行军交兵，被对方围得紧了，粮草供给不上，只得因地制宜，用打来的野味和随身带着的腊肉，加上顺手掐的野菜，在拾来的瓦片上烙着吃。
肉里的油烙出来今后，润过野菜，不至于糊，别有一番滋味。做的时分，一般不放盐，吃的时分，才蘸着盐辣椒面吃。
哇！
这么多好吃的
小编都淌口水了！
冬季来贵州
必定要细细品味这些美食
感触本地最纯粹的烟火气~
话不多说
今日午饭
羊肉粉安排起~
