梁实秋说：味到浓时即家园
思乡情结不时藏于味蕾之中
故土的滋味是憨厚的、触手可及的
有时它被埋到咱们日子的底层，但却不断发酵
那青瓦之上的炊烟淼淼，村头路口的杨柳依依
都忘不了那稠密的家园味
寒冬将至
若是能吃上一口热火朝天的地道家园美食
更是异样的安闲
那些流于唇齿之间的甘旨
是故土的滋味，更是怀念的滋味
今天，牧小童带你一同寻找
那些适合在冬日吃的浙江美食
敞开一场冬日暖心暖胃之旅
余杭：仓前掏羊锅
【秘制羊汤才是暖冬的魂灵】
喝着老酒，吃着羊肉，浓香顺着四溢的热气延伸全身，一阵暖意从心里发散开来，这才是冬天最棒的开端啊。
北方在冬天有宰羊，吃羊肉饺子的风俗，到了余杭仓前，羊肉照吃，一锅秘制羊汤也是少不了的。
仓前的“掏羊锅”已有上百年的前史，每年秋冬喜爱到仓前吃“掏羊锅”的人渐渐的变多。
所谓掏羊锅，底下是个一般铁锅，直径大约50厘米，风趣的是，铁锅上罩了个两头空的木桶，高80厘米。
一般羊肉、羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎、羊汤要装满到木桶顶上，师傅们则拿着长柄大勺掏锅盛碗上。
@咱们大杭州
金华婺城 ： 胴骨煲
【藏在骨子里的香味】
相传金华骨头煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐步构成。煲是特定的砂锅煲，这样更能保存菜的风味和营养价值。
点着火炉，煲内的汤不一会儿便翻滚起来。千张、笋干、豆芽在欢腾的汤水中翩然起舞，好像正承受胴骨的审阅。
而飘浮上头的红枣、枸杞、香葱则跟着乳白的汤汁上蹿下跳。
大块的新鲜筒骨经过文火长期熬制，肉已然被炖得又软又烂。尝一口原汤，醇正的骨香里是满满的鲜滑，锁住了食物的原汁本味。
真实的吃货，是最懂得啃咬骨髓的：捞一块筒骨，拿起顾不上棘手，用筷尖戳破一端，再灌进一勺鲜汤。
吸一口新鲜的骨髓，油而不腻，鲜啧啧的好滋味里透着淡淡的甜味。
湖州练市：红烧羊肉
【大口吃肉 大碗喝酒】
在湖州练市的街头巷尾，简直每家饭店面店门前都支着一口泛着热气的“朝天锅”，里边是炖到酥烂、香味四溢的红烧羊肉。
红烧羊肉听着一般简略，但要烧得精美、烧得好吃也不易。怎样做到精而不油、酥而不腻，也是练市红烧羊肉里边的门路。
选用土生的新鲜羊肉，连皮带骨切成小块丢到一口大的铁锅里，用木柴做燃料，加黄酒、生姜、酱油、红糖等煮到酥透。
再放入陈年的红汤内烧煮，配以冰糖、黄酒、葱姜等十多种配料文火慢炖。这样烧出来的羊肉色泽艳丽，香气扑鼻，口感松软。
练市的红烧羊肉好吃名声在外，可是练市的羊肉面也会让你垂涎欲滴，小镇上羊肉面摊也就处处可见。
当地人早上对吃羊肉面“情有独钟”，吃上一碗热火朝天的正宗羊肉面，练市人夸姣的一天也就正式敞开了。
台州：姜汤面
【出了台州就难以寻找到的美食】
台州人对姜汤面是有特别爱情的，这不单单是一碗面食，它的精彩之处除了丰厚的浇头还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。
在冰冷的冬日吃上一碗，令人骑虎难下。
最好最正宗的姜汤是参加黄酒烹饪后晾干后的姜片放在水里熬制出来的汤，这种姜汤有一种共同的醇香味。
考究的台州姜汤面会选取老姜来熬姜汤，还会调配不同口味需求的面条。
一碗热腾腾的汤面里富含了鸡蛋、虾干、香菇、蛤蜊、青菜、豆皮等食材。满满一大碗端着，现已很是满意。
丽水遂昌：焦滩鱼头锅
【炉火炖出鱼头的精华】
焦滩乡的鱼头锅名扬天下，焦滩鱼头街遍地都是鱼头馆。围桌坐定，在餐桌中心摆下一个传统的三脚风炉，炉里滚滚炭火火热而耐久。
老豆腐、嫩黄瓜，都伴着鲢鱼头在风炉锅里煮着，薄荷叶煨出鱼头最甘旨的原汤，热气从锅中漫出，精华渗进汤汁。
舀上一小碗浓浓的鲜汤，微辣又不失鲜美！
丽水龙泉 ：泥鳅火锅
【水中人参火锅】
泥鳅看似小而不起眼，却素有“水中人参”的称谓，含有丰厚的蛋白质。龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅没有一点点的泥腥味，肉质反常鲜美。
当地人用它来做火锅，味美而不油腻，香辣而不上火，招引了不少过路门客。
红汤烧开，去浮沫，再将处理好的泥鳅和配菜下锅炖煮，热腾腾的香气里，汤汁稠密，麻辣与鲜美完美融合在一处。
夹起一块被煮得透透的泥鳅，只需悄悄一吮，细嫩的肉质与刺就会天然别离，满口只剩“鲜辣”二字！
温州 ：三丝敲鱼
【鲜美到了极致的鱼汤】
海鲜向来是温州人的心头好，单是对鱼，他们就有无数种吃法，最为知名的便是这道用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的三丝敲鱼，刺少肉嫩，口感绝佳。
@杭州头条
“敲鱼”是温州民间一种特别烹饪工艺：新鲜的去骨鮸鱼肉撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。
冬天的鮸鱼肉新鲜无比，经过重复击打，鱼肉更简单为人体消化吸收。
入水汆熟后，不需要增加其他调味品，彻底取鱼的滋味，薄如蝉翼的敲鱼片通明亮丽。
冬夜，来一碗热腾腾的敲鱼汤，润滑皎白的鱼肉配上醇味的高汤，滋味新鲜爽滑，进口的弹牙感让人耐人寻味。
一方水土，一方特征
这些带有家园符号的食物
这些让咱们惦念的浙江经典滋味
经过年月沉积与发酵
现已幻化为梦里故土的一部分
今天论题
今年冬天
你最想吃故土的哪道美食？
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