杭州6.8万家餐饮店，而专业监管人员85人，千分之一的占比，会不会添加你对后厨的惊惧？11月26-27日，全省执行餐饮食品安全主体职责暨全省餐饮业质量安全水平提高现场会在临安举行，释放出的这些信息很重要。
厨房里不按规则戴帽、不穿工作装 ，
“AI管理员”随时来抓拍
本来，杭州现已对餐饮单位实时线上才智监管，比如在浙大紫金港校区的食堂，假如你进入前，未洗手消毒、未戴口罩帽子，那么你会被“AI管理员”抓拍。阳光餐饮才智监管体系指挥中心大屏一向跳出预警信息，后勤管理人员的手机APP也传出短消息提示音。
这是浙大新引进的物联网和人工智能技能，能够实时监控专间温湿度、空气消毒、冷库开关门等，抓拍职工违规操作。
据了解，这是杭州“阳光餐饮才智监管”体系的一次晋级，将人工智能、物联网等技能体系应用于餐饮食品安全管理，促进日常监管法律从“人海战术”向“才智战术”改变。
运用城市大脑食安慧眼工程，完成视频主动辨认剖析，对职工不按规则戴帽、不穿工作装、抽烟，进入专间未二次更衣、未戴口罩及垃圾桶未加盖等违规行为，进行主动抓拍；针对专间职工不洗手消毒、刀具砧板运用前未消毒处理、刀具砧板混用等常见不标准行为，交融视频AI技能进行智能辨认抓拍，并同步向企业食品安全管理员手机宣布图文信息监测反常警报，现在大型餐饮单位、团体配餐、中心厨房等完成智能抓拍1259家，催促管理员及时纠正违规行为。
年末前完成学校食堂、大型以上餐饮单位1500余家接入城市大脑，以及上城区湖滨一条街、下城区新天地和西湖区青芝坞等三个场景的运用。
爱叫外卖的朋友留意！
手机在手可实时查看餐饮店厨房
市民经过手机装置“众食安”APP能够观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门查看、抽检信息等，一起对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等5个方面做笑脸数点评。
适应手机移动消费开展的新趋势，杭州市已逐步推广在餐饮单位、家宴中心扫码下载APP，多个区域部分餐饮企业粘贴餐桌二维码。互联互通经营者、顾客和监管者，注册投诉途径、商家排序等增强互动吸引力。
大众经过手机零距离观看“阳光厨房”餐饮单位后厨，直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门查看、抽检信息等，一起对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等5个方面做笑脸点评，活跃鼓舞社会大众参加餐饮安全社会共治。大众端从无人重视到现在已有2万余人次装置并运用，大众有用点评3万余条。
