我们都知道蜂蜜价格不廉价，所以常常有不法商家用假冒伪劣的蜂蜜替代真蜂蜜售卖，曾经总听人说，假蜂蜜吃了会肠穿孔。有一种广为人知的判别蜂蜜真假的办法，在冬地利，看蜂蜜是否会有结晶，假如结晶了便是真蜂蜜，不然这种蜂蜜不纯。这种判别办法是否靠谱呢？
蜂蜜是蜜蜂啃咬花粉花蜜之后，在体内将多糖转化成人体简单吸收的单糖，再排出构成的。蜂蜜中含量最多的便是糖，除此之外还有一些矿物质成分、维生素和生物活性物质。
其间，蜂蜜所含的糖分最主要是果糖和葡萄糖。低温时，葡萄糖会发生结晶，而果糖不发生结晶。
所以，冷冻之后发生结晶的蜂蜜，或许是葡萄糖含量比较高的蜂蜜，就算是纯蜂蜜，也或许发生不结晶的情况。不结晶的蜂蜜或许是由于在出产的悉数进程中，过滤除去了花粉、杂质成分，加热进程又溶解了葡萄糖晶体，让蜂蜜短少晶核，很难结晶。
依据试验显现，果糖含量比葡萄糖含量的1.3倍要小，或许葡萄糖含量比水的2.1倍还大时，这种蜂蜜就简单结晶。
同样地，勾兑蜂蜜或许假蜂蜜也能够发生结晶情况。不法商家了解了我们这个心思，就会在假蜂蜜中，多增加一些葡萄糖份额高的糖浆，或许直接加葡萄糖晶体，都能够制造出结晶的假蜂蜜。
所以说，结不结晶跟蜂蜜的质量没什么联系。
其实，结晶的蜂蜜并不会比简单结晶的蜂蜜好，反而更简单蜕变。由于蜂蜜的防腐性就在于它含水量低，微生物无法在这种环境下生计，但蜂蜜一旦结晶，其间结晶的部分水分活度更低，微生物在里面繁衍要简单一些，蜂蜜也就会更简单蜕变。
我们想要买到质量好的蜂蜜，其实最好挑选去正规超市或许商场去购买，不要相信“纯天然”、“无增加”而去挑选没有出产确保的路边摊，不然很简单上当受骗。
不过，即便是纯蜂蜜，我们也不要赋予它太多保健功用的希望，由于蜂蜜最多的成分仍是糖。
作为调味品在烹饪时增加蜂蜜，能够为菜肴增加一些风味，至于其间的活性成分，关于人体来说实在是太少了，假如每天从蜂蜜中取得满足的活性成分，你早就被蜂蜜中的糖喂胖了。
各位朋友，你有吃蜂蜜的习气吗？你喜欢吃哪莳花的蜂蜜呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。
