盐焗鸡爪是一道色香味齐全的传统小吃，是从我国非常知名的一道盐焗鸡中演化而来的客家小吃。客家菜尽管不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演化中，也逐步自成体系，有着自己的口味特征
菜名：盐焗鸡爪
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下：
过程一：先将买来的鸡爪清洗洁净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。
过程二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。
过程三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲刷，在捞出来晒干水分。
过程四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少量白酒、一点香油，充沛拌和均匀。
过程五：拌和均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
过程六：预备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入满足没过鸡爪的水，在撒上少量盐，大火烧开。
过程七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。
技能要害：
1.黄栀子的上色作用特别好，所以不必放的太多，一般两三个就满足了。
2.鸡爪焯水的时刻不宜过长，否则影响口感，也简略煮黏。
3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。
一道很合适休闲时分食用的盐焗鸡爪就制造完成了，制造方法分外的简略，并且做出来的口感却是非常美味可口的。尤其是当周五周六下班的时分，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享用那种感觉，非常的不错。
