今日给咱们讲一下咱们洛阳人或许也是许多地方人，大年初一必吃的一道菜—凉粉汤，这可不是咱们在网上许多店里边卖的那种凉粉汤，这但是地地道道的洛阳春节必吃美食。
说起洛阳的春节饭，也便是大年初一的饭，咱们这儿大年初一是要吃四顿饭的，榜首顿便是凉粉汤，也叫脑筋汤，便是在天刚刚要明的时分，便是拂晓时分喝；九点半左右第二顿，吃饺子，一点左右第三顿，吃午饭，俗称吃桌，一般要炒几个菜，特别丰富；五点左右第四顿，吃晚饭，一般喝稀饭吃馒头，将正午剩的菜加热一下吃完，不糟蹋。
凉粉汤
正宗洛阳人喝脑筋汤，也便是凉粉汤是特别有考究的，咱们这儿习俗，大年初一是不允许动刀，由于不吉祥，初一动刀的话预示着一年都离不开刀，曩昔在洛阳刀但是凶器，所以就撒播初一不动刀，哪怎么做呢？便是要把初一需求的所以食材悉数切好，放进盘子内，也能够放案板上盖好，所以除夕夜都是家里主妇最忙的，边看春晚边预备第二天的食材，洛阳人称为守岁照料。
有人会问了为什么你们那里大年初一要喝那个什么脑筋汤呢，还吃四顿饭？其实有许多原因，曾经日子都过的比较苦，家里没什么钱，特别是村里白叟都更苦了，脑筋汤其实也是一种拜年方式，一般后辈人端一碗脑筋汤给村里们比较老的辈分比较大的人喝的，让白叟春节热热闹闹的，所以这顿饭在家基本上只能用现在的话便是吃早点，细微的垫一下肚子。
凉粉汤
当然吃四顿饭也是有说法的，四有平安全安，充足温饱的意思，不过现在也无法考证，我觉得吧，我这个原因仍是比较靠谱，究竟前一天晚上要熬夜备食材，早上起来必定饿的不可，先喝一碗脑筋汤，暂时缓解一下饥饿，比及九点半左右了，天大亮了也给村里白叟拜完年了，就差不多也该在吃点东西了，这时分能够吃几个饺子给正午饭做预备，究竟离正午还有那么长期呢，接下来的正午晚饭都正常了，就很好理解了。不管什么原因，喝脑筋汤，正好是大年初一榜首顿饭都想给自己家人孩子祈福安全的美好心愿。
说了这么多，言归正传，说我今日给咱们讲的凉粉汤，当然是春节吃最有气氛，不过假如爱吃的话，往常做一下也是特别好的，下面就将做法共享给咱们，老洛阳人能够越过，大神也能够越过。
凉粉汤
首要食材：红薯凉粉，葱、姜、蒜、八角、干辣椒、血块、豆腐、海带、胡萝卜、菠菜、粉条、木耳、五花肉、骨头汤，煸剁块，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油
做法：火上放锅，热锅后倒入食用油，放入少量五花肉、八角和辣椒，葱、姜、蒜爆炒两分钟左右，闻到香味后，参加骨头汤（最好是提早一天熬好的骨头汤，清水滋味大大扣头），煮沸后下倒入凉粉，放入木耳、血块、胡萝卜、海带和豆腐，放入盐，胡椒粉，鸡精，参加少量水淀粉，把汤熬稠，大火炖一会后，放入粉条（需求提早泡好）和菠菜，勺子拌和均匀即可出锅。
凉粉汤
小提示：凉粉要用红薯粉制造，其他的粉制造出来滋味相差太大。
以上便是我今日给咱们伙儿一同来共享的洛阳家园最有名的美食—凉粉汤，信任只要是正宗的洛阳人都会喝过的，滋味特别的鲜美，食材特别的完全，养分自然是没的说了，不知道咱们有没有制造凉粉汤的好的办法，欢迎下方谈论区留言，你的留言是我最大的支撑，也是我坚持下去的动力，咱们一同前进，感谢咱们的再次阅览。
