一年中最绵长最难熬的日子大约就要数冬季了，此刻“冰冷”大约便是咱们关于冬季最直观最恰当的感受了，也正是如此，咱们关于温暖才会愈加的灵敏，哪怕仅仅一点小小的东西就能感动到咱们，比方一碗热火朝天的汤就能让咱们由内而外感受到温暖的味道。“筒骨汤”，是咱们日子中最常喝的一种汤类，它不只味道鲜美，养分也十分的丰厚，而且筒骨中的骨髓还含有许多的骨胶原，常吃除了可以美容之外，它还可以促进创伤愈合，增强体质。所以近年来筒骨汤颇受咱们的欢迎！
尽管本年筒骨的价格比从前要贵许多，不过爱吃筒骨的人们，仍旧乐意花钱买着吃，但是在咱们日子傍边会做骨头汤的人却不多，信任咱们咱们平常也常常可以听见身边的一些朋友总是在说为什么自己熬骨头汤怎样熬都熬不出乳白鲜香的汤，跟平常在外面餐厅喝到的彻底不相同，要么熬好的筒骨汤像清水相同寡淡无味，要么熬得发黑，不香，这到底是什么原因呢？其实，熬制的筒骨汤不行白，喝起来不行香，首要便是由于在熬制的过程中有些小窍门没有把握好，在咱们身边许多人平常在熬筒骨汤的时分都是简略地把筒骨洗一下，就直接加水放入锅内熬煮或许炖压了，其实这样做法是彻底不对的，熬骨头汤，万可不能直接加水，多加这“1步”，汤汁才干浓白鲜香。熬骨头汤，许多人第一步就弄错了，难怪做出来的汤色彩发黑还不香。
【筒骨汤】
所用食材：新鲜筒骨 2个，料酒 适量，青红酒 适量，鸡精 少量，食盐 适量，生姜 1小块，香菜 2棵，香葱 1棵
第一步：首先将买回来的筒骨，用斩骨刀把它砍成大块，假如怕血渍溅到四周，可以在购买的时分叫肉估客帮你砍好一下再带回来，砍好之后先不要急着下锅焯水，先取一盆水参加两勺的盐用手搅均，然后把切好的筒骨放入用盐水中，接着再切两片生姜放进去浸泡2个小时，在浸泡的半途需求每隔30分钟左右换一次水，这样才有用把骨头里边的血水和脏东西去除。
第二步：浸泡好之后再把筒骨用水冲刷洁净，洗的时分千万不行放热水洗，日子中有许多人怕冰水，所以常常都喜爱用热水去洗，其实这样是彻底不对的，由于热水烫过的肉质会缩短了会导致里边的肉腥味出不来，接着把洗好的筒骨冷水放入锅内，参加料酒，生姜，然后开大火煮沸，煮沸后打去外表的浮沫，然后捞出放入凉水中再次把附在外表的残渣洗净，这样筒骨在熬汤的时分会更洁净，而且汤内没有残渣和血沫，炖出来的汤也会更白。
第三步：洗洁净今后，先不要急着入锅加水煮，多加这“1步”，汤汁才干浓白鲜香，把锅烧热放少量的油下入生姜把生姜煸炒出香味后，然后把筒骨倒入锅内，接着沿锅边淋入青红酒，青红酒是咱们当地这边比较盛行的一种黄酒，它具有提香去腥的效果，参加青红酒会使熬出来的骨汤喝起来会愈加的鲜香浓郁，接着开端煸炒筒骨，要把筒骨中的香味给煸炒出来，然后倒入热水，放入香葱，把它煮沸。
第四步：接着再取一个大锅，把筒骨移到大锅内，参加的热水一定要一次性加足，“切忌半途再加水”，不然熬出来的汤就没有养分了，然后盖上锅盖，持续用中火煮2个小时，留意全程一定都要用中火熬，这样出来的汤汁，才会是特别浓白的，所以水的量可一定要加足了，另外在熬汤的时分能参加几滴白醋，醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，这样喝起来会更佳的养分甘旨，熬好之后再参加适量的盐和鸡精，最终再放一些香菜即可，当然假如不爱吃香菜的可以再一次进行挑选不放。
要想熬出来的汤汁浓白鲜香，一定要先把骨头先放锅内煸炒一下，然后再放大锅内用中火熬2小时，另外在焯水的时分也可以参加少量的花椒，花椒也可以更好的起到去腥的效果。
