蒸鱼时，热水上锅仍是凉水？许多人弄错，难怪鱼肉又老又腥不好吃。
提到清蒸鲈鱼，必定有许多小伙伴都想知道蒸鱼时，冷水上锅仍是热水？许多人搞错了，难怪鱼肉又腥又老不好吃！并且许多小伙伴并不清楚自己错在哪里，那么接下来厨娘就用清蒸鲈鱼这道菜来和大家伙儿一起来共享下蒸鱼都有哪些必需要分外留意的小技巧吧！
清蒸鲈鱼
预备好食材：鲈鱼1条、青蒜1根、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、食盐1小勺。
1、把鲈鱼宰杀去除内脏，在鱼身切花刀后清洗洁净，再用厨房用纸洗干鱼身外表的水分，然后把生姜一部分切片一部分切丝后，把姜片塞进鱼肚、鱼嘴、姜丝塞进鱼身的花刀口处。
2、在鱼身上抹上一遍食盐，再倒入少量料酒、一勺蒸鱼豉油腌制10分钟左右。
3、鱼腌好后，在锅里倒入半锅凉水，然后鱼盘中放上2根蒜段白让鱼身和鱼盘之间有必定缝隙，再把鱼放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟，关火后再焖3分钟。
4、趁着蒸鱼的空挡，咱们把青蒜的蒜白和香葱的翠绿部分拉丝待用。
5、鱼蒸好后，出锅把之前塞在鱼体内和鱼身花刀处的生姜取出丢掉，再把盘中的汁水给倒掉，然后把葱蒜丝铺在鱼身上装点，然后再用锅烧热适量的油浇在葱蒜丝上，这样不只会让葱蒜丝的香味发挥出来，还能鱼肉的香味给宣布出来，上桌之前再浇上蒸鱼豉油即可预备上桌。
功德圆满，一盘色香味齐全的清蒸鲈鱼就做好上桌啦！是不是觉得蒸鱼本来如此简略！那么你学会了吗？其实蒸鱼真的很简略，不论今后蒸什么鱼，都可以用这个方法来蒸，确保让你蒸出来的鱼肉鲜美没腥味，让家人吃了还想吃！冬季多吃点蒸菜养分又健康，关键是多吃都不怕上火哦！鱼肉新鲜可口又爽滑，吃进嘴里的每一口都是一种享用。
清蒸鱼技巧总结
1、可以用盐在鱼身上抹盐，切配上一些生姜片或许生姜丝塞入鱼肚和鱼身上的刀口处，在蒸的过程中可以去除腥味。
2、要冷水上锅蒸，我曾经也是过错的把锅里的水先烧热了后，再把鱼放进去蒸，成果蒸出来的鱼肉又老又腥。后来老爸帮我剖析才知道，本来锅中水烧热后，把鱼肉放进去，鱼肉碰到热的水蒸气就会缩短，导致鱼肉里边的腥味不容易宣布出来，最终蒸出来的鱼肉就会有腥味。
3、蒸鱼时，直接上锅蒸是错的，应该在鱼盘中放上2根筷子或许两根蒜白，这姿态就可以让鱼身和盘底之前有必定空间，在蒸鱼的时分，让水蒸气的热量和下方的鱼身触摸导热，让鱼更快熟。
4、增香和装点的辅材可以用香葱和青蒜白，而红甜椒丝的参加是为了添加颜色。
5、热油的时分热到7成热就可以了，再倒在葱丝上时，就会宣布吱吱的油炸声，把葱香味和鱼肉鲜香味激宣布来。
那么今日的菜谱内容便是这些啦，假如你觉得我的共享对你有用，那就赶忙重视我吧！你们的支撑是厨娘的最大动力，咱们明日不见不散，拜了个拜！
