文 | 中童传媒记者 行苇
近年来，被a2牛奶公司带火的A2型β-酪蛋白成为大热的养分素，因其高端珍稀的定位，精准切入我国细分奶粉范畴，收割了不少盈利。
现在，我国已成a2奶粉最大的海外商场，a2奶粉更是为a2牛奶公司发明了极为可观的赢利，引得各大乳企也纷繁开端布局A2型β-酪蛋白奶粉这一细分商场。
A2型β-酪蛋白终究是什么来头，引得惠氏、美赞臣、达能等乳企巨子相继入局呢？
这就要从A2牛奶说起了。
什么是A2牛奶？
牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主，酪蛋白约占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又能够进一步分为α、β等不一样，其间β酪蛋白约占酪蛋白的40%。
β酪蛋白还能持续细分为A1、A2、A3、B、C等13种，其间A1和A2最为常见。
一般牛奶中的β酪蛋白以A1酪蛋白为主，假如牛奶中的β酪蛋白都是A2酪蛋白，便是所谓的A2牛奶。
A2牛奶与一般牛奶的不同
假如单从养分的视点剖析，A2牛奶和一般牛奶并没有差异，不管蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质都没有不同。
可是，蛋白质能够理解为用氨基酸连接起来的链条，A2酪蛋白和A1酪蛋白的仅有差异便是二者链条上有一个氨基酸不同，这也是 A2牛奶的仅有标志。
人在消化蛋白质的时分，是使用胃蛋白酶、胰蛋白酶等生物酶将氨基酸链条剪断，变成一个一个的氨基酸，最终再进行吸收。在这样的一个过程中，会发生一些很短的小链条，被称为肽段。因为氨基酸的差异，在消化过程中A1酪蛋白会发生一个由7个氨基酸构成的肽段（BCM-7），而A2 酪蛋白发生的是9个氨基酸构成的肽段（BCM-9）。
尽管只要一个氨基酸的差异，但A1和A2牛奶在胃肠中消化的产品却有显着的差异。
A1酪蛋白发生的BCM-7，是最早被发现的酪啡肽。
浅显地说，“酪啡肽”的意思便是酪蛋白发生的相似吗啡的多肽。
中枢神经系统中的阿片受体，能够被吗啡类药物所激动，因此理论上说，酪啡肽必然也会激动阿片受体，影响中枢神经系统的功用。
可是这种说法不行谨慎，早年间关于BCM-7的研讨大多是经过打针而非口服，因此酪啡肽是否能够经过消化系统一路到神经中枢开释效果，并没有切当的定论。
不过，之前有研讨标明，PTS-1能够在必定程度上协助BCM-7穿过血脑屏障，这也暗示了BCM-7关于中枢神经系统的功用有潜在的影响。
而A2 酪蛋白不存在这样的一个问题。
A2终究好在哪？
2019年9月，上海交通大学医学院隶属新华医院儿童青少年保健科等研讨人员在《儿科胃肠病学》期刊上宣布了题为《惯例牛奶与仅含A2β-酪蛋白的牛奶对我国儿童消化的影响》的文章，将惯例牛奶（一起含有A1和A2β-酪蛋白）与仅含有A2β-酪蛋白的牛奶进行了随机比较研讨。
在消化方面的测验成果显现：
喝只含A2β-酪蛋白牛奶的儿童，相较于喝惯例牛奶的儿童，呈现了胃肠道症状的几率降低一级消化方面的好处。
在认知方面的测验成果显现：
不管哪组儿童，喝只含A2β-酪蛋白牛奶的阶段，测验的错误率都低于喝惯例牛奶的阶段。
许多看似是乳糖不耐受的人，其实这些症状或许部分是因为对BCM-7不耐受引起的，也便是说，或许是A1蛋白不耐受。
最新研讨成果标明，A2型β-酪蛋白除了能够改进胃肠道的一些症状，还在改进认知体现上有必定的效果。
读到这儿，信任咱们我们对A2型β-酪蛋白已经有了必定的了解。关于A2奶粉这个细分范畴，现在都有哪些品牌在紧锣密鼓的布局，笔者将在下一篇文章中为我们一一道来。
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