记者刘婧超
近来，某综艺娱乐节目中，一女明星在沟通煲汤心得时，称自己用花胶常常煲汤给家人喝。喜爱煲汤的人对花胶这种食材并不生疏，它是“海八珍”之一，网上许多文章称其能弥补胶原蛋白。用花胶弥补胶原蛋白究竟靠谱不靠谱？为此，大河健康报记者正常采访了河南省人民医院养分科养分师王雯。
花胶中的蛋白质并不是“抱负”的蛋白质
王雯介绍，花胶又名鱼胶，即咱们常见的各类鱼鳔的干制品。常见的有白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶，价格从几百元至上千元不等。
鱼鳔首要是结缔安排，鱼胶制品由于是干制，所以蛋白质的份额的确十分高，据《我国功用食物质料基本成分数据表》显现，花胶的蛋白质含量为76克/100克。此外，花胶中的碳水化合物含量极低，脂肪含量也十分低，由于烹饪花胶要通过水泡和长期炖煮，其维生素含量并不高。
对花胶中的16种氨基酸进行细心的检测，其间甘氨酸含量最高，必需氨基酸指数约为35（必需氨基酸指数越挨近100，花胶所含蛋白质的氨基酸组成与鸡蛋的氨基酸越挨近，养分价值越高）。因而，花胶虽含丰厚的蛋白质，但氨基酸的结构并不合理。每100克花胶中钙、铁、锌含量分别为34毫克、7.0毫克、1.2毫克。假如每天吃10克花胶，弥补的钙、铁、锌不如一两瘦肉和一袋牛奶弥补的多。
吃花胶无法直接弥补胶原蛋白
为了便利顾客食用，许多商家推出了即食花胶，称可便利弥补胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤安排中蛋白质的首要组成。跟着年纪添加，皮肤中的胶原蛋白含量逐年下降，由于缺少胶原蛋白，皮肤会呈现皱纹，呈现松懈、枯燥的现象。
许多人以为缺啥补啥，缺了胶原蛋白就要多吃一些胶原蛋白补回来。
王雯解说，胶原蛋白不会作用于皮肤。胶原蛋白需求通过消化吸收，被人体作为原材料组成，不会由于吃胶原蛋白就组成胶原蛋白。胶原蛋白中没有色氨酸，色氨酸是人体必需的氨基酸之一，不能通过其他氨基酸转化而来，需求从食物中吸取，所以胶原蛋白被以为是残次蛋白质。考虑到花胶的价格较高，大多数人每天实践摄入量不大，使用花胶弥补胶原蛋白含义不大。
假如真的想让皮肤变好，能够多吃蛋、奶、禽肉等富含优质蛋白质的食物，还可多吃富含维生素C的生果或蔬菜，如橙子、西红柿、白菜等有助于组成胶原蛋白。
现在，市面上出售的花胶品种较多，产品质量和价格也相差较大，且现在国家对花胶还没有相关规范。顾客在选购时，要注意挑选质地清洁、无淤血、半透明、个头大、胶身厚、枯燥的合格花胶。
