吉林敦化人的东北饮食上的习气杰出，特别喜欢吃炖菜，尤爱铁锅炖菜：土鸡炖榛蘑、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、明太鱼炖豆腐、马铃薯炖林蛙，这些炖菜都是甘旨，到敦化游览，必定不要错失。
敦化的村庄有许多林下鸡饲养户，他们在自己承揽的山里或租借他人承揽的山林进行小鸡饲养，这种小鸡当地人叫土鸡，土鸡不喂人工饲料，在山上吃虫吃草，长成后的土鸡肉质紧实，吃起来分外香。榛蘑是长白山特产，与小鸡一同炖是绝配，蘑菇与鸡肉滋味彼此浸透，吃起来特别甘旨。
豆角是家常蔬菜，南边北方都有，但敦化有种特别种类的豆角，名为江豆宽，这种江豆宽豆角，长得扁而宽，碧绿碧绿，由于敦化的气候昼夜温差特别大，产出的这种豆角易烂入味，有人在敦化拿了江豆宽到长春去种，虽然间隔不远，气候不同又不是很大，但在长春长出来的江豆宽就小了许多，并且滋味和敦化的比较截然不同。排骨炖豆角，也是最佳调配，就是本地人也百吃不厌。
猪肉炖粉条是东北人最喜欢吃的一道传统菜了，曩昔吃肉少，春节过节炖上一盆解馋。敦化的猪肉炖粉条分外好吃，这源于敦化的粉条，敦化的粉条是马铃薯粉，当地有种叫麻马铃薯的马铃薯，特别面，压出的粉条特别好吃，尤其是红石乡手艺限制的粉条，特别禁炖，吃起来口感特别筋性。用这粉条和猪肉炖，相互借味，猪肉肥而不腻，吃起来很过瘾。
林蛙是长白山山麓中的山珍，林蛙又叫雪蛤，养分价值丰厚，尤其是其输卵管被称为林蛙油，有较高的养分价值和保健价值。敦化人吃林蛙首要做法是和马铃薯炖，加上当地的豆瓣酱焖制，十分入味。母林蛙生的一百多元一斤，不是特别贵。林蛙本是受维护的野生动物，但现在是承揽山林河流的人在山上饲养，这种饲养的林蛙与野生的无异，生意也合理合法，秋天的林蛙最肥，吃起来分外香。
明太鱼是延边特产，许多是从朝鲜进口，明太鱼吃法有许多，其间，冻鲜的明太鱼有一种吃法，就是明太鱼炖豆腐，敦化的大豆质量特别好，大多出口日本，由于气候昼夜温差大，这儿产的大豆养分丰厚，做出来的豆腐特别好吃，嫩、滑、有咬头，不渣不糠，明太鱼炖豆腐，小火慢炖，炖至汤水发白，豆腐中渗进了明太鱼的滋味，明太鱼浸了豆腐的香气，喝汤吃鱼吃豆腐，喝酒佐饭是可贵的好菜。
