低温慢煮鲍鱼
“忠于食材的自身，发现它的共同”——这是粤菜师傅Eric的烹饪之道。这个理念贯穿了他将近30年的厨艺生计，展示在他的菜肴之中，门客们在珠海万豪酒店的万豪中餐厅中能够体会到。
低温葱香鲜鲍鱼，一口一个满口新鲜葱香，味道鲜美，难怪自古有“一口鲍鱼一口金”之说。Eric挑选肉质娇嫩细滑的鲍鱼，大约五头左右，选用低温慢煮法，以使美味不丢失。文火慢炖雪花牛，精妙之处是火候和时刻的操控，一起选用均匀大理石斑纹的雪花牛，这样的口感柔润，新鲜多汁，文火能够锁住牛肉的美味和汤汁。黄金燕麦龙虾球，呈盘雍容华美，有粤菜精华，又有自己的巧思。
黑松露芝士焗蟹斗，蟹的运用可谓匠心独运。他选取阿拉斯加雪蟹的蟹斗，阿拉斯加雪蟹的成长周期很长，所以肉质紧实，新鲜无比，芝士浓郁咸香，通过高温文时刻的奇妙改变，将两种不同的食材交融在一起，口感丰厚，黑松露其气味共同，挑选成熟期在每年的十一月到次年的三月最佳，在菜品上桌前，最终撒上黑松露，色香味齐全。
