这几天老妈托人给我寄了一大块腊肉，说是自己刚刚晒，关于离家快一年的我来说，这是最了解的滋味，到手后我立刻就做了一顿腊肉炖粉丝解解馋，今日就和大家伙儿一起来共享一下这道菜的做法，冬季就喜爱做这道菜，既下饭又能当主食真过瘾，吃彻底身暖暖的！
所需食材：腊肉300克（最好选用肥瘦相间的五花肉晒成的腊肉）、红薯粉300克、大白菜半个、八角、葱姜蒜和干辣椒少量、食盐、料酒、老抽、蚝油和胡椒粉等调味品适量；
1.红薯粉放入空盆中，参加适量清水浸泡四十分钟左右，待到红薯粉彻底软化后，捞出沥干水分备用；
2.盆中参加足量的温水，将腊肉放入其间，用手重复搓洗，将附着在外表的杂物处理洁净（腊肉在晒制的过程中很简单附着上杂物，用温水处理洁净），捞出沥干水分，用刀切成三毫米左右的薄片，大白菜用手撕成一片片，参加足量清水浸泡一下，捞出沥干水分，用刀将菜梗和菜叶分隔切成小段备用（菜梗和菜叶老练时刻不一样，一定要分隔切）；
3.大火将锅烧热，锅中参加少量食用油，转小火后将切好的腊肉翻炒一下，待到锅中有腊肉有油脂分出，出现透明后，将预备好的大蒜、八角和干辣椒倒入锅中，煸炒出香味，然后参加切好的菜梗炒一下，待到变软后有汁水分出，再倒入菜叶翻炒一下，就可以出锅了；
4.另取一个洁净砂锅，将炒好的食材倒入其间，参加适量的清水烧开后，将预备粉丝倒入锅中，大火烧开后，盖上盖子煮十五分钟左右，最终参加食盐、老抽、蚝油和胡椒粉等调味品，拌和均匀后，再煮几分钟，即可关火出锅；
5.这样一道甘旨的腊肉炖粉丝就完成了！
