最近给我们伙儿一同来共享的葡萄种类的论题，今日说一说梅洛，一个很讨喜的种类。
一直以来，很多人都认为梅洛（Merlot）酿制出的葡萄酒“过分和婉”、“没有特性”，认为它只要和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一同混酿才干酿制出甘旨的葡萄酒。但事实上，即便没有赤霞珠，仅运用梅洛也能酿制出独具特性的优质葡萄酒，这些葡萄酒也是葡萄酒爱好者追捧的目标。
梅洛（Merlot）
说起梅洛，就不得不说到电影《杯酒人生》，它曾因剧中男主角迈尔斯的“我才不要喝***梅洛”而备受争议，如此片面而片面的一家之言，让梅洛在市场上的位置大跌，关于和婉可人的梅洛来说这简直便是“池鱼之殃”！
实际上在波尔多，栽培面积最广的葡萄种类是梅洛，并不是我们认为的赤霞珠。梅洛在波尔多这块寸土寸金的葡萄酒圣地上占有着一半以上的葡萄栽培面积。波尔多右岸的柏图斯葡萄酒价格在Wine-Searcher梅洛葡萄酒价格排名中夺得头筹。
优质梅洛那杂乱而高雅的特性在右岸波美侯（Pomerol）产区得到发扬光大。由于梅洛需求特定的热量，只能在某些很合适的当地成长。它比赤霞珠的单宁少，酒精度更高，老练后有必要赶快采摘。梅洛香甜多汁的特性使它成为经典的混酿葡萄。
“酒王”柏图斯（Petrus）
柏图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）的台甫信任很多人都听过，它是世界上最为贵重且最受欢迎的酒款之一。可是你是否知道，这款被誉为法国两大“酒王”之一的天价葡萄酒是运用梅洛酿制的？尽管柏图斯酒庄（Petrus）除了梅洛葡萄外，还栽培了5%的品丽珠（Cabernet Franc），但由于品丽珠老练较早，所以除非年份特别好，酒庄一般不会用它来酿酒。在曩昔50年中，这款酒深受酒评家们的喜爱，获得了均匀96分的好评，单瓶税前均匀价格为2,860美元（约合人民币18,575元）。
上期里说到的白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），也是以梅洛为主酿制的。2010年，日内瓦佳士得拍卖行拍出一瓶6升装1947年份白马葡萄酒，成交价为304,375美元，成为世界上最贵的葡萄酒。而打破了意大利生硬的葡萄酒法规，赋予酿酒师更大发明空间的“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）葡萄酒里，也处处都是梅洛的身影。
梅洛葡萄酒的色彩
比较于赤霞珠，梅洛不只发芽较早，并且比赤霞珠早熟两周，梅洛的皮也比较柔软，但皮薄就简单遭到环境的影响，酿出的葡萄酒色彩也比赤霞珠浅，单宁和酸度偏中等。并且梅洛对光也十分灵敏，所以，她的边际会呈现出一些橙色，边际的橙色也正是作为差异梅洛和赤霞珠的重要依据。
梅洛葡萄酒关键词：左—冷凉产区，右—温暖产区
在冷凉产区，例如法国（圣埃美隆、 波美侯、弗龙萨克等）、意大利、智利，梅洛有较高的单宁，以烟草、焦油等气味为主，使得梅洛更有骨架，乃至有人会把梅洛误认为是赤霞珠。
在温暖产区，梅洛酿的葡萄酒有更多的生果风味，单宁较低，一些生产者会运用橡木桶（有的多达24个月），以此来给予梅洛葡萄酒更多的结构感。例如美国加州（纳帕谷以及帕索罗布斯）、澳大利亚、阿根廷。
11月7日—世界梅洛葡萄酒节
真实巨大的梅洛葡萄酒带给人的朴实的愉悦感不输于其他任何种类的葡萄酒。一款巨大的黑皮诺会让你费尽心机用各种形容词去描绘它，而一款完美的梅洛给人的感觉十分直观：多汁、大气、易于进口，或许正如电影中杰克所说：“我喜爱，它的滋味很棒。”
趁便告知我们，11月7日是世界梅洛葡萄酒节。即便不是“梅洛日”，我们也能够安排一场“梅洛之夜”的主题趴，和朋友们共享自己收藏的梅洛葡萄酒。
Study art.
Drink wine.
