牛奶富含养分，渐渐的变成了了家中常备。那么问题也就来了：市面上的牛奶多种多样，鲜奶、常温奶、低温酸奶、常温酸奶，究竟都该怎样保存呢？
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1、鲜奶（巴氏灭菌奶）需冷藏，未开封可放7-15天，开封后放冰箱只能保存1-2天。
2、常温奶未开封时在常温环境中可保存半年到一年，开封后需冷藏，在3-5天内赶快喝完。
3、低温酸奶要放冰箱冷藏，常温酸奶在室温环境下可保存半年左右。
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鲜奶和常温奶都该怎样保存？
鲜奶和常温奶是现在市场上最常见的两种牛奶，也是我们喝得最多的。鲜奶又名巴氏奶，便是巴氏灭菌的牛奶。而常温奶，便是指超高温瞬时灭菌的牛奶。他们最大的不同便是灭菌办法不一样。
刚挤出来的牛奶或许带着细菌，不能直接饮用，都有必要进行灭菌后才干喝。现在牛奶的灭菌办法一般有三种：
低温巴氏灭菌法，牛奶被加热到63°C-65℃并坚持30分钟；
高温短时巴氏灭菌法，灭菌条件为72-76°C坚持15秒（或许80-85°C坚持10-15秒）；
超高温瞬时灭菌法，132°C灭菌2-4秒，各出产企业对温度和时刻的操控略有差异。
前两种办法都称作巴氏灭菌，出产出的牛奶便是俗称的“鲜奶”。鲜奶的灭菌温度低，可以杀死牛奶中绝大多数的致病菌，确保剩余微生物的数量低于处理前的十万分之一，但仍然有一些微生物没有被杀死。
当温度升高时，它们就会张狂繁衍。因而，巴氏灭菌的牛奶在整个运送和贮存的过程中都必须坚持低温冷链——便是要配冰箱。巴氏奶冷藏温度一般以2℃-6℃为佳，详细可以参阅包装盒上的阐明，一般可以放7-15天。
巴氏奶需放冰箱冷藏
第三种办法简称为超高温灭菌（UHT），它能完全消除牛奶中所有的细菌。因为没有细菌，在密封包装后在常温贮存时刻最长达半年以上，底子不需求加防腐剂，因而被称为“常温奶”。所以，超高温瞬时灭菌的牛奶在保存时一般不要求低温，放在一般的常温环境中可以半年乃至一年不坏，十分便利外出、旅途时带着。
常温奶在室温环境贮存即可
分辩巴氏奶和常温奶的办法也很简单，包装上写了需冷藏的便是巴氏奶，假如写的是常温保存那便是常温奶。
02
开封后的牛奶能放多久？
不同牛奶开封后能保存的时长也是不一样的。开封后的鲜奶在冰箱中的保存期大大缩短，最多也便是1-2天。常温牛奶开封后，冷藏保存的时限略微长一些，但最好也要在3-5天内饮用完。
在冰箱内的低温环境中，绝大多数的细菌成长速度会减慢，但有些低温菌却能正常增加繁衍。假如食用了这类细菌污染过的牛奶，会引起肠道疾病，一般临床表现为拉肚子，重者还会食物性中毒。牛奶开封后没有放在冷藏，直接放在室温环境下，糜烂蜕变的时刻就会更快，一般只能放3-4小时。
因而，关于开封后的牛奶，无论怎样，仍是赶快喝完吧。真实没有喝完的也不能常温下寄存，最好赶快放进冰箱中，冰箱的低温能按捺细菌成长，减缓纯牛奶的蜕变。
03
酸奶的保存条件？
最常见的酸奶是放在冰箱冷藏的低温酸奶。低温酸奶需求冷藏保存，在常温下，酸奶中的乳酸菌会跟脱缰野马似的不受操控。它们会借着酸奶里面的乳糖猖狂地发酵，让酸奶渐渐的变酸，滋味也就不再喜人了。
低温酸奶需冷藏
不过，最近几年，市面上一种常温酸奶也开端风行。常温酸奶便是在低温酸奶乳酸菌发酵之后，又加了一道高温巴氏灭菌的工序。高温巴氏灭菌把酸奶中发酵结束的乳酸菌都杀死了，这种酸奶近乎无菌，因而它可以在4℃-25℃的温度中贮存半年左右，还不必增加任何的防腐剂。所以，常温酸奶寄存时，放在室温环境就可以。
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