红烧牛肉
食材：
牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
过程：
1、牛肉切块，放沸水中，加料酒，焯一下，捞出沥干水分。
2、锅内放油，烧热后加葱、姜、蒜炒香。
3、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。
4、加焯过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟。
5、冷却后放马铃薯和胡萝卜煮开。
西红柿牛肉汤
食材：
牛肉1000g、西红柿黄豆425g1灌、西红柿4个、洋葱1个、西红柿酱300g、盐10g。
过程：
1、牛肉沸水，用热水冲净。
2、倒一罐西红柿黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋西红柿酱。
3、加足热水，大火熬开坚持10分钟，转小火熬50分钟。
4、加盐调味即可。
彩椒牛肉粒
食材：
牛里脊100克、各颜色椒各50克、葱未适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、耗油1大勺、料酒1小勺。
过程：
1、牛肉切小丁，倒1小勺料酒、1勺酱油和1勺淀粉拌匀，腌制30分钟。
2、三十分钟后倒油再用手抓匀，各颜色椒切丁。
3、锅热后倒油，放葱末爆香后放腌好的肉丁。
4、牛肉丁加蚝油，出锅前放彩椒翻炒断生即可。
孜然牛肉粒
食材：
牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油、淀粉、蚝油。
过程：
1、青红椒切块，牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟。
3、锅中放油加热，放花椒炒至变色时捞出，放葱和姜，放牛肉翻炒。
4、翻炒至牛肉外表变成金黄色时，放青红椒和孜然粒、孜然粉和芝麻即可。
水煮牛肉
食材：
牛里脊300g、生菜2棵、鸡蛋1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉、水淀粉15ml、清水。
过程：
1、牛里脊肉切片，放碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉拌和均匀后腌制。
2、干辣椒切段，大蒜和姜切片，葱切段。
3、锅中倒油，放生菜炒软，加盐盛出。
4、锅中再倒油，放姜片、蒜片和葱段，放豆瓣酱，小火煸炒出红油后参加清水，大火烧开后，加生抽、白糖、鸡精、盐搅均匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放生菜上面。
5、在牛肉上撒上花椒粉，烧热油，淋在牛肉上即可。
