“冬至进补，上山打虎！”12月22日，阴历冬至，从今天起，就进入了一年中最冰冷的时节。冬至，北方人忙着包饺子，南方人炖羊肉、牛肉、鸡鸭猪蹄，俗称“炖冬”。
冬至上午，位于深山的四川宜宾叙州区柏溪大街宜屏村三诗坝牟成友家，烧起11个土火锅，邀约亲朋好友100余人赴宴“炖冬”， 一同迎候寒冬的到来。
牟成友家烧起11个土火锅
土火锅是川南宜宾叙州区、高县、屏山县等山区民间的共同美食。传统土火锅的“锅”，是集锅体、灶堂、烟囱、食具于一体的特别用具。
土火锅为陶炊具，以深山原土为质料，手艺制造成型，再经高温烧制成陶。土陶火锅炖出来的肉香气浓郁、爽滑化渣，具有铁锅所不具备的长处和特色。
以此锅炖出来的菜，也称之为“土火锅”，类似于北方的“乱炖”，以鸡肉、猪蹄、酥肉为主料，配金钩、墨鱼提味。最上层铺砌成片的油炸肉丸，撒姜葱蒜末，小火煨限制两小时即可上桌开锅。
土火锅
近年来，铸铁、铝、铜等金属材料制造的土火锅替代了土陶火锅，变得更经久耐用。今天，牟成友家烧的11个土火锅，全都是金属炊具。排成一列，蔚为壮观。
牟成友家烧起11个土火锅
据了解，43岁的牟成友夫妻在四川宜宾城区运营艺术玻璃、KTV歌厅，并以自己老家的山区土地为基地兴办果园，运营菜籽油、土鸡、土鸭、鸡蛋等山区土特产品。
牟成友告知红星新闻，每年过年前，他和姐姐都会回乡间杀过年猪。本年，牟成友家杀了一头近600斤重的大肥猪，摆了11桌，请了100多位亲朋过冬至。
冬至，牟成友约请亲朋好友欢聚一堂吃土火锅
红星新闻记者 罗敏
修改 杨渝彤
