今日是冬至，在冬至吃羊肉是四川的一个风俗。12月21日，就有上千名美食爱好者齐聚合江县尧坝古镇，参加了首届“红汤羊肉”美食节暨尧坝“九大碗”长街宴。
昨天中午12点18分，跟着一声锣响，尧坝“九大碗”长街宴正式开席。从大鸿米店到古镇牌坊，88桌席一字摆开，尽管天上一向下着雨，“干杂”随时变“汤杂”，但一点点拦不住门客们的好食之心。蒸酥肉、炖鸡、炖鸭、糖醋脆皮鱼、夹沙肉、烧白、肘子、糯米饭……跟着一道道菜端上桌，打着伞吃、穿戴雨衣吃、板凳湿的就站着吃，门客们完全的放下了“形象”，大快朵颐。特别是最终端上桌的红汤羊肉更是使得整个长街宴达到了高潮。市民周晓玲和朋友一同报名参加了这次活动，她说：“今日来到这儿，十分的热烈，很有过冬至的那个气氛，这个九大碗，名不虚传，滋味特别巴适，尤其是这个红汤羊肉十分甘旨鲜美，一点腥味都没有。”
近年来尧坝古镇的红汤羊肉因用当地传统祖传秘方烹调熬制，汤色红融，鲜香扑鼻，肉质鲜美，醇和，这些共同优势使其逐步有了较高的知名度。老字号“王二羊肉”的老板兼厨师王伟和记者说，尧坝的红汤羊肉之所以好吃，选料和做法很要害。“咱们选用的是本地的黑山羊，成长年龄在1年左右的母羊，不必公羊，至于用的炒料都是在通过秘制炒制后，通过15天左右的窖藏再拿出来运用，香味就很浓郁。”
在冬季喝上一碗正宗的羊肉汤，是一件十分美好的工作。王伟也给预备在自己家里做羊肉汤的广阔市民供给了他的主张，首选羊排，有肉有骨头，煮出来特别好吃，并且在做之前不必焯水，喜爱胡椒的可适当放一些胡椒提鲜。生的时分用清水来泡，泡几个小时血水就出去了，然后煮的时分必定要把泡沫打洁净，羊膻味就在那个泡沫里。
记者 刘南春
