听说全脂牛奶里都是脂肪
喝全脂牛奶就容易胖！
听说脱脂牛奶里脂肪含量低
健康瘦身还能随便喝！
于是大家一传十十传百，纷纷放弃了全脂奶，把头转向脱脂奶了。然而她们没有一个人，因为改变牛奶的种类而变得更瘦，还有一部分人更胖了。
难道脱脂奶的说法都是假的么！这两种奶到底有什么本质区别？
全脂牛奶和脱脂牛奶的差别
其实说到底，全脂牛奶和脱脂牛奶最本质的区别就在于热量和营养成分，这也是大家认为脱脂牛奶更能帮助减重的一个重要原因。
下面我们就一块儿来看看，二者究竟在营养成分上有哪些区别吧~
从上方的表格中，我们大家可以清楚地看到，除了我们已知的脂肪和热量差别外，脱脂牛奶和全脂牛奶中差的最多的就是脂溶性维生素。
脂溶性维生素对于身体是非常必要的，我们身体必须要从食物中获取。
它们对维持正常的生理功能有着至关重要的意义，当人体缺乏脂溶性维生素时，可能会引发缺钙、肥胖、视力下降等等非常多的健康问题。
由于脂溶性维生素必须要以脂肪作为载体，才可以进入体内。因此当减少了牛奶中的脂肪后，脂溶性维生素也就随之丢失了。
所以单纯从营养方面来看，脱脂牛奶除了热量低之外，没有其它的优势，在营养方面败下阵来。
怎么会有人认为全脂牛奶不健康？
虽然在输下了这一回合，但低脂牛奶党还有一个贬低全脂牛奶的说法——由于全脂牛奶中有非常多的饱和脂肪，有可能提高血胆固醇，所以全脂奶根本就不健康！
大家的依据可能来源于 19 世纪 70 年代，专家们对于饱和脂肪和心血管疾病之间的联系。但我只能说这真的是太片面的一个说法了！
因为一方面大家没有考虑到量的问题，另一方面也没有考虑到血清胆固醇的分类！
首先我们来看看，来自《美国膳食指南》的数据，平均一包 250ml 的牛奶，大约含有 8g 的脂肪，其中饱和脂肪含量约为 4.6g。
这也代表着每天即使喝一公斤牛奶，饱和脂肪的含量也就18g 左右。而这还没有200g 薯片中的饱和脂肪多，更何况喝下一公斤牛奶要有多大的肚量！
更关键的是，基本上没有任何一项科学证据明确表示适量饱和脂肪会导致心血管问题。
2010 年发布在《美国临床营养学》杂志上的一项约35 万人参与的荟萃分析得出，没有证据可以证明，饮食中的饱和脂肪和心血管疾病的风险增加有关。
另外，即使摄入饱和脂肪提升了总胆固醇水平，也并不一定给身体带来伤害。
这是因为血脂胆固醇总的来说会由两大部分所组成，一部分称为高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），另一部分称为低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）。
在血脂胆固醇提升的过程中，这两类胆固醇均会有所提升，好胆固醇的提升能够在一定程度上帮助我们保护心血管免受侵害，而低密度胆固醇中仅有非常小一部分密度极低的颗粒，会对心血管有损伤效果。
同时，饱和脂肪会将那些极低密度的坏胆固醇转化成，更不易对人体伤害的大密度胆固醇分子。这使得它们无法自由的进出血管，也就很难对人体造成损伤了。
1996 年美国斯坦福大学发表的一项研究指出，低密度脂蛋白胆固醇中，仅有那些密度极小的分子才会对血管造成损害。
另一项于1998 年发布在《美国临床营养学》杂志上的一篇文章显示，在高脂饮食的前提下，饱和脂肪酸的摄入，能够更好的降低血液中密度极低的胆固醇分子含量。
这两项试验共同验证了，牛奶中的饱和脂肪并不会对心血管造成损伤，反而有益于改善心血管健康程度。至于所谓的全脂牛奶对健康的负面作用，不过是个以偏概全的说法。
脱脂牛奶更有益于减肥？
最后一项对比，那么我们就来看看大家最关心的，那种牛奶更利于减肥吧！我们都认为脱脂牛奶的热量更低，更适宜减脂减重。
但事情的真相是：日常喝全脂牛奶更利于减重！
在一项汇集了16 个研究的文献中，研究者分析发现，其中有11 项都验证了饮用全脂牛奶对降低肥胖风险有着直接的作用。
另一项针对 2 万名女性的研究中也发现，与不喝牛奶或脱脂牛奶的女性相比，那些每天喝一杯全脂牛奶的女性，9 年内体重增加的可能性低了 15% 之多。
经过专家的分析发现，全脂牛奶之所以更利于减重，可能是由于以下这两个特点：
1）全脂牛奶中的脂肪更丰富，具有更强的饱腹感，减少了额外的热量摄入
2）全脂牛奶中含有一种名叫共轭亚油酸（CLA）的脂肪酸，它有助于我们减重
除此之外，近些年的研究还发现，乳制品中的脂肪更容易被肝脏、肌肉与细胞利用，从而提高其分解食物中糖分的能力，达到改善胰岛素分泌并降低糖尿病风险的作用。
综合以上所有对比来看，对于健康成年人来说，全脂牛奶更利于我们保持一个良好的健康状态，也更有益于帮助我们减轻体重。
所以为什么我们做那些不仅牺牲掉口感，还损失营养成分的选择呢？不如现在开始喝全脂牛奶咯，也许这样还能帮你度过平台期呢~
文章的结尾，Zero 实验室想告诉大家：如果我们能清楚地了解到脂肪的真相，我们就不会再对油脂产生畏惧。
其实真正造成我们肥胖的是糖，脂肪仅仅是替代糖来为我们身体提供能量，并且补充营养的一个成分。相比于糖，它对我们的健康至关重要。
这里是 Zero 实验室，传递给大家新鲜的营养知识，希望这些内容对大家有帮助！
ZERO实验室出品
编辑 / Hulk
设计 / 萤草
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