黄酒和米酒归于白酒吗

黄酒和米酒归于白酒吗？

黄酒、米酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒，从工艺看它们仍是有很大的不同。我国白酒以黄酒演化而来，尽管我国早已使用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏用具呈现曾经还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏用具呈现今后，用酒曲及酒药酿出的酒再通过蒸馏，可以获得酒度较高的蒸馏酒，即我国白酒。现在，全国际的酒依照出产的根本工艺的特征来分，可大致分为：

发酵酒，又称为非蒸馏酒，在出产的悉数进程中不通过蒸馏燕便形成了产品，如黄酒、葡萄酒和其他水果酒等。

蒸馏酒，这就是在出产的根本工艺中，有必要通过蒸馏进程才获得产品的酒。

黄酒，也称为米酒，以大米、黍米为质料，一般酒精含量为14%—20%，归于低度酿造酒；在国际三酿造酒中占有重要的一席。我国的酿酒技能别出心裁，成为东方酿造界的典型代表和榜样。

白酒的界说是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，使用淀粉质（糖质）质料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿造而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）通明，气味芳香纯粹，进口绵甜爽净，酒精含量较高，经储存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

白酒是我国传统蒸馏酒。我国白酒之酒液明澈通明，质地纯洁、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠长。