时刻过得真快，转瞬又挨近年关，又要预备新一年的年夜饭，说到年夜饭，那必定少不了鱼啊，由于鱼标志着吉祥如意，比年有余。并且鱼的口感鲜美，养分丰厚，富含优质的蛋白质，易消化易吸收；脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素，以及维生素A、维生素D和维生素B族等，特别合适老人和小孩子；鱼肉还含有丰厚的DHA，吃鱼能弥补大脑的DHA，加强脑功用，为孩子的智商开展供给生理根底，因而说，吃鱼会聪明，小朋友要多吃鱼哦！
说到吃鱼，许多人都会很纠结，吃淡水鱼刺太多，并且有一股子土腥味；吃海鱼，又有一股子海腥味。其实在咱们沿海地区，逢年过节餐桌上必定少不了鲅鱼的身影，鲅鱼肉多刺少，能够说它只需中心鱼骨的一根大刺，家里的老人和孩子都能够彻底放心大胆地吃，彻底不需要过多的忧虑会被鱼刺卡住，鱼肉鲜美，鲅鱼的吃法也许多，能够红烧，能够糖醋，能够酱焖，能够熏鲅鱼，大一点的鲅鱼还能够包饺子，那但是咱们胶东一绝啊！滋味肯定鲜美，教你吃一次保准想吃下一次。
鲅鱼的特征便是又鲜又腥，所以在制造的进程怎样去腥成为做鲅鱼是否好吃的关键所在。有些人只需说到去腥，就会天性的用各种调味品去掩盖鱼的腥味，什么料酒、花椒、姜、醋等通通用上，往往却拔苗助长，反而会掩盖了鱼本身的美味。鲅鱼去腥，别只会放酒放醋，这才是最好的做法，鱼肉新鲜没腥味。下面就看一看我是怎样做的吧！
首要，咱们把鲅鱼处理一下，去掉鱼内脏和鱼鳃，特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来历之一。然后清洗洁净。
第二，鲅鱼的正反双面均匀的拍上面粉，拍粉的意图有二：一是煎制的时分不粘锅，二是不吸油，煎制的时分比较完好，不易碎。
第三，起锅加油，油温五成热，咱们放入鲅鱼进行煎制，煎制的时分不要乱翻动，必定要等定型后再翻动，这样煎制的鱼比较完好，不易碎。煎至双面金黄，盛出。
第四，锅底留少量底油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后咱们加一勺甜面酱和一勺豆瓣酱，这才是鲅鱼最好的去腥办法，海滨人都知道，是由于黄豆酱不仅能添加菜的养分，并且蛋白质在微生物的效果下生成氨基酸，能够使菜品呈现出愈加鲜美的滋味，有开胃助食的效果；而甜面酱除了本身的养分以外，首要效果是限制腥味和添加甜味，是菜品的滋味更香甜。炒出酱香味后，倒入煎制好的鲅鱼，参加适量的啤酒，开大火炖15分钟。
第五：时刻到了，咱们大火收一下汁，汤汁粘稠后，咱们再滴入几滴醋，这时最终一步去腥，使用醋的蒸发性带走鲅鱼的腥味，撒上一点香菜，完美出锅。
炖鱼去腥，只加酒和醋是大错特错！教你特征农家做法，不加一滴水，一点也不腥，出锅满屋香，其实鲅鱼去腥的办法很简单，它不单单是一步两步能完结的，它贯穿于咱们炖鲅鱼的每一步傍边，技能关键如下：1、清洗鲅鱼时，要把鲅鱼肚子里的黑膜和血块处理洁净。2、参加黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜；3、出锅前加几滴醋，意图是醋的蒸发带走腥味。所以说，要想吃到鲜美鲅鱼，那是技巧无处不在，其实很简单，首要在于你是否能发现它？你家做鲅鱼是怎样去腥的？欢迎留言。我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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