世界上的鱼类许多，但提到最会吃鱼的人，当属咱们亚洲人，日本人爱吃海水鱼，东南亚爱吃淡水鱼，而咱们我国则因为幅员辽阔，物资资源丰富，使得人们对海水鱼和淡水鱼信手拈来，都能做成甘旨的照料。
鱼肉
尽管对吃货来说，无论是海水鱼仍是淡水鱼，只需好吃就能进口。但食材有贵贱，数量越少，价格越贵重，肉质越甘旨，价格越迫临天价。在东南亚区域，就隐藏着一种能够和金枪鱼的价格比美的奥秘淡水鱼，不只被称为“水中黄金”，还被大美食家蔡澜先生认定是世界上最贵的鱼。
淡水鱼
“忘不了鱼”，听起来好像是它的别号，实际上这个姓名便是人们赋予它的台甫。之所以有这个姓名，蔡澜先生的答复是：因为这条鱼的价格贵得让你忘不了，它的鱼肉甘旨到让你忘不了，因而有了这样共同的姓名。
右下角为蔡澜先生
忘不了鱼的价格有多贵重呢？近年来曝出的价格是每公斤3500元，作为淡水鱼，忘不了鱼的身形不算巨大，这么高的价格，简直等于吃一口鱼肉就要花掉200元，对普通百姓家庭来说，这简直是奢求，可谓是“土豪专享”淡水鱼。
不去鱼鳞的忘不了鱼
忘不了鱼原产于马来西亚，并且只是只能产于马来西亚的婆罗洲的一条河流里。野生的忘不了鱼价格非常高，被公认是马来西亚最贵的食用淡水鱼，在全世界的一切鱼类价格中，也是数一数二的贵重。它们踪影难寻，数量稀疏，成长周期长，曾经是王室专供。
忘不了鱼
为什么忘不了鱼的价格能够卖到如此天价？即使这种鱼的数量稀疏，但世界上宝贵鱼类很多，凭什么忘不了鱼就那么特别？因为忘不了鱼吃的食物，和其他鱼类彻底不一样。作为日子在马来西亚婆罗洲的淡水鱼，忘不了鱼的食物是树上的“风车果”。当然，鱼儿不是跃起采食树上的果实，而是等候果实天然落下，然后以野果为食。
吃风车果的忘不了鱼
一同，风车果掉落到河水里，果汁也浸染了整条河流，忘不了鱼日子在充溢果汁香气的河流里，鱼肉天然带上共同的生果幽香，果香加鱼肉香，组合成了特别的香味。所以这种鱼吃起来，比其他淡水鱼愈加甜美，简略清蒸就非常好吃。
忘不了鱼
依据吃过忘不了鱼的人介绍，这种鱼的口感非常丝滑，鱼肉吃过一次后就肯定不会忘掉，进口即化，没有泥土味，具有果香。烹饪的时分不能将鱼鳞刮下，有必要连着鱼鳞一同上锅蒸，蔡澜先生对此的解说是：忘不了鱼的鱼鳞假如被去掉了，就不是原汁原味的，鱼鳞可食用，也能够做菜，鱼鳞下面有一层脂肪，这层脂肪最好吃。
鱼鳞能够食用
而作为马来西亚当地人，也表明忘不了鱼确实味道鲜美，但这种鱼真实太难抓捕。因为宝贵反常，又一定要在婆罗洲流域日子，才能使鱼肉具有特别的果香味，因而现在无法完成人工饲养，只能野生捕捉。可即使是野生捕捉，忘不了鱼也非常奸刁，游速适当快，很难捉住，或许这也是忘不了鱼的价格逐年上涨的原因之一吧。
