大厨教你炒青菜，记住这“3点”，青菜不发黑不出水，新鲜又好吃！
炒青菜是一道十分一般的菜品，很多人都会做，可是能做好的不多。越是简略的菜品，有时候越简略检测厨艺和技巧。炒青菜说简略了，只需炒熟就行了。说难一点，便是不能炒出水，更不能炒发黑，口感还要新鲜好吃。下面大厨教你炒青菜，记住这“3点”，你也能炒的很好吃！
第一步，预备青菜，简略摘一下，有大片的菜梗，需求改刀切成小块，大片的菜叶，可以略微撕小一点。然后用清水快速冲刷一下，记住炒青菜不能泡太久，最好仅仅快速冲刷一下。若是清楚泡水太久，会吸收水分，炒到时候，很简略软烂出水和发黑。
第二步，留意用油。炒青菜最好用猪油，或许一半猪油一半植物油。烧至5成热后，把蒜末下锅，快速爆香。然后再倒入控干水分的青菜，用大火燎炒，快速翻炒30秒钟左右。断生变生后，放入盐、生抽、蚝油、少数白糖等等调味，翻炒均匀。
第三步，关火出锅。假如青菜的外表很润滑，就在出锅前勾入少数的薄芡，这样滋味会更好吃。假如做的菜比较多，一时半会吃不完，那在出锅前，要淋入少数明油，然后在出锅。这样会在青菜外表构成一层“油膜”，能让炒好的青菜长期碧绿不发黑。
一盘碧绿不发黑，新鲜不出水的青菜就这样炒好了，美观又好吃。其实做法很简略，自己在家多操练几回就可以把握了。下面在烦琐一下，只需记住下面这“3点”，新手也能做的很好吃！
第一点，青菜快速冲刷，不能泡，这是很多人都简略犯的过错。第二点，最好用猪油，不只滋味香，并且能让青菜色彩碧绿不发黑。第三点，大火燎炒，一份青菜，基本上要在1分钟之内出锅，这样才会新鲜不出水，别的，出锅前在放盐调味。
好了，关于炒青菜的做法和技巧就介绍完了，绝大多数薄梗的青菜，都可以用这种做法，期望有时机可以帮到你。若是你也有其他好用的炒菜技巧，欢迎留言共享。喜爱本文，欢迎保藏，谢谢！
