四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，归于鲁菜菜系。往常咱们饭馆都能见到的一道菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头根本共同，仅仅四喜丸子限用四个肉丸。今日小编教我们做的是一道家常做法，有爱好一同来试试吧。
四喜丸子
【食材】猪肉糜300克、荸荠90克、生抽2汤匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉适量、鸡精少量、盐适量、上海青4棵、葱2棵、姜3片
【做法】
1、准备好食材，肥瘦相间带筋的猪肉剁成肉糜，荸荠剁末状
2、将荸荠末、盐、生抽、老抽、蛋液、鸡精、淀粉、肉糜，一同放入碗中一个方向重复拌和后再摔打上劲即可
3、锅中参加油烧至7分热，放入团好的肉丸，开中火慢炸，炸的进程顶用勺子悄悄按压一下，炸至金黄捞出
4、锅中加2碗水，放入肉丸、葱姜、几滴老抽，慢火炖至汤汁浓稠收汁即可捞出摆盘
5、将剩下的汤汁去掉葱姜，加少量水和淀粉勾成薄芡
6、上海青剖成2瓣后在盐水锅中焯烫一下捞出摆盘，围在盘子四周，放入狮子头，淋上薄芡，甘旨的狮子头就做出来了。
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