跟着年代的前进，
粉条加工大多已由机械完结，
而在东安县村庄还保留着手工制粉条的传统。
尽管传统手工红薯粉条加工手工
正在逐渐淡出人们的日子，
但还有一些人仍在据守。
一口大锅支在泥砖砌的土灶上，
灶膛里红旺旺的火苗
促进锅里的水蒸腾出云雾般的热气。
在东安县鹿马桥镇马坪村，
77岁的李天桂正在这口大锅前
用传统的瓢漏式工艺制造红薯粉。
只见他一手拿着底部有7个圆孔的大木勺，
一手不断敲打勺中的粉团，
勺底圆孔漏出的粉条落入开水锅中，
一阵翻滚后煮熟，
另一位乡民利索地将薯粉捞出放在水中冷却，
最终挂起来暴晒。
整一个完好的进程没有一点工业添加剂，
也没有现代化机械，
用最原始、最陈旧、最传统的方法，
把大自然的奉送
变成一根根可触可尝的红薯粉。
李天桂是鹿马桥镇有名的红薯粉制造高手，
秉承父辈的制粉手工，
他制出的粉晒干后的色如琥珀，
经热水泡往后晶莹剔透，柔韧漫长。
他说：“从洗红薯、磨粉、过滤、沉积、
打芡、揉粉、漏粉、烹煮、暴晒…
要通过十几道工序。”
手工制成的红薯粉耐煮，不糊汤，
经第2次回锅煮也不粘连，
进口幽香爽滑、耐性十足。
冰冷的冬天，
红薯粉已然是饭桌上的一道好菜，
那氤氲飘香的雾气中，
爽滑而通明的红薯粉丝在热汤中翻滚，
丝丝缕缕让人回味，悠长而漫长。
鹿马桥镇的手工制粉工艺活态地记录了
湘南区域劳作人们出产日子方法，
浓浓的家味
汇聚在一万热火朝天的红薯粉中，
在“呲溜”间感触传统手工带来的甘旨与满意。
来历 / 东安发布
