在进入正题之前，小编想问咱们一个问题，便是想知道咱们对纯粮酒有什么观点？纯粮酒一直以来都是咱们重视的论题，在大多数人的观念里，纯粮酒便是粮食酿制的酒，是真实的优质的好白酒，更是好喝的酒，总归纯粮酒便是好喝的酒。的确，纯粮酒是好酒，口感上也别有风味，可以给人带来更激烈的感官体会。不过，今日咱们所说的纯粮酒，或许跟咱们想的不太相同。
前段时间，去访问了曾经酒厂退休的酿酒师傅，一是为了探望，二是为了讨教，作为酒职业的人，见了面必定要聊一下与酒相关的论题，比方说纯粮酒，这一直是咱们最重视的论题，大部分的人觉得现在都买不到纯粮酒了，市场上鱼龙混杂，真心诚意的酿制纯粮酒的酒企真的不多了。老师傅也说，纯粮酒的确很多人都没有喝过，一些说纯粮酒好喝其实喝的都是勾调后的酒，真，包含一些大品牌，价格很高的，从严厉含义上说都不算是纯粮食酒。
听到这或许咱们都觉得老师傅在胡说，不过也别着急，老师傅后边也有话，他说：“一切的酒都有最终一道工序叫勾调”。之所以要勾调，有几点原因，第一点：一切的粮食酒在酿制出来后，都有比较重的粮食滋味，有时分有酸味，或许苦味，总归呢便是风味上比较不和谐，口感上也有所短缺，所以白酒都会有一个勾调的进程，去让酒的风味愈加的和谐。
第二点：便是每批次的酒必需要确保彻底的共同。咱们咱们都知道，纯粮酒的酿制工序很杂乱，多个工艺环节，不免会有不平衡的当地，比方粮食发酵，在挑选的质料的时分，不能确保每一颗粮食的饱实度，或许有的粮食空壳多点，也有的粮食空壳会少一点，在发酵的进程中，有的菌活泼一点，有时分菌不太活泼，那么很难操控，所以发酵出来的酒，每一个批次其实便是不相同的，所以为了可以更好的确保白酒都相同，勾调就成为了重要的环节。
不过，这儿的勾调可不是勾兑，更不是咱们以为的酒精勾兑酒，勾调仅仅粮食酒的一道工序。由于口感欠好的酒咱们必定也不会买，并且每批次不能彻底确保都是相同的酒，国家也是不让卖的，所以这种纯粮食酒很少有人可以喝到。由此可见，纯粮食酒口感未必便是好的，它也是有必要进行勾调，才或许正真的确保香气的和谐性，口感才会更好。
咱们应该都知道茅台酒，它便是勾调酒，并且人家是光明磊落的说自己是勾调酒，但咱们也知道，茅台酒是优质的纯粮酒。都是酒文化博学多才，这一点也不假，纯粮酒在咱们日子中有着很重要的效果，所以也期望咱们咱们对它有一个更明晰的了解，纯粮食酒是好酒，但未必是好喝的酒，咱们日常喝的大都是通过勾调后的纯粮酒，并不是原始的纯粮酒，这一点仍是要辨明的。
