「
糖藕片
Lotus root candy
」
马云说，过了圣诞便是年！可不是嘛，下个月的今日，便是阴历新年啦！这在某种程度上预示着咱们要开端盘一些有年味的东西啦~
这几天一向有帮友点名要阿涛共享糖藕片，刚开端我还没反响过来糖藕片是什么，搜了一下才发现，原来是小时候春节常常吃的东西。
By 帮主阿涛
资料
莲藕 一斤
糖 半斤
进程
1、将莲藕洗净去皮后毛重约一斤，切成四毫米的薄片。
2、烧一锅水，将藕片放入沸水中焯2分钟捞出沥干。
3、然后加半斤糖均匀掩盖外表，封保鲜膜腌制半小时。
4、通过腌制，藕片内的水分都浸透出来，糖分也进入进去了。
5、把藕片和藕汁悉数倒入锅中，先开中火煮，偶然翻动保证不要糊底即可，不要常常翻动。继续欢腾一会后，剩余水分开端蒸发，糖浆欢腾泡沫开端变小，转小火熬煮，同样是不要常常翻动。待糖浆变得浓稠后，即可关火开端频频翻动，糖浆就会返沙了。
6、做好的糖藕片能够密封保存一个月。（拍摄：吴同学）
Tips
1、藕片厚度尽量坚持均匀，由于太薄简单过度脱水变形，太厚则难以脱水导致贮存时外表糖霜返潮。
2、焯过水的藕片，在炒制前不简单氧化发黑。
3、腌制藕片，能够让藕片脱水，反而减少了炒制的时刻。
4、返沙的原理便是糖浆遇冷结晶，所以在糖浆还不行浓稠时，不要常常翻动，不然就会提早返沙，导致糖霜含水量过多。
我是帮主阿涛，酷爱烘焙，6年坚持原创食谱1000篇+，累计阅览5000万+，曾在2017年减重60斤，又在2018年增肌10斤，是马拉松、越野跑和撸铁爱好者！
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