想吃油条不必买，教你和面制胚油炸，5分钟上桌，膨松酥脆又入味
油条是咱们老百姓最传统的早餐，曩昔老北京人早餐的标配，便是2根油条加一碗豆汁儿。外地人喝不惯豆汁儿，膨松酥脆的油条调配一碗暖洋洋的豆浆或豆腐脑，便是一顿养分又好吃的早餐，吃完全身都温暖。大多数人吃的油条都是在外面买的，有些人以为炸油条很难，不会炸；还有些人自己炸过，一点都不膨松酥脆，也不入味，还不如在外面买呢。
油条
其实炸油条只需把握了技巧，就能和外面买的如出一辙，今日我就来教我们在家做炸油条，确保膨松酥脆又入味，比外面买的还好吃。小时候是外婆照料我，她有一双巧手，包子、馒头、麻花、油条都做得十分好吃，村里人常常向她讨教，在村里收了不少“学徒”。我便是跟外婆学的炸油条，办法很简略，确保一看就会。
油条、豆浆
油条能够膨松柔软，而且入味，最要害的一步便是和面。面和洽后，发酵也到位，那就成功了80%。外婆和面的配方很简略啦，却十分有用，每次做的油条口感都出奇地共同，只需记住份额就行了。用一斤面粉加5克酵母粉、3克泡打粉、5克食盐拌和均匀，倒入一个鸡蛋，倒入一盒250毫升的纯牛奶，和成润滑的面团就行了，其间泡打粉能够换成食用碱。
和面
和面能够用纯牛奶，也能够用温水，但牛奶和面更好吃。面团和洽后用手多揉一瞬间，这样口感才更筋道。尽管面的吸水性不同，但这个份额对大多数面粉都适用。面团要和软一些，揉至外表润滑，包上保鲜膜放在温暖的当地发酵2小时就行了。如果是早上炸，能够放在冰箱里进行冷藏发酵，相同是能够炸的。
发酵
面团发酵好后，拿出来不必揉，直接搓成长条，再用手按扁，用刀切成2厘米宽的面剂子。很多人都会再揉一揉面团，那样会把面团里的空气都揉出来，再下锅炸必定就不膨松了，必定不要再揉了。拿2个面剂子叠在一块，用筷子从中心压一下，2块面剂子就粘连在一起，油条胚就做好了。
油条胚
锅里倒入满足的油，大火烧至六成热后转小火，捉住油条胚的两头悄悄抻一下，油条胚就变长了，然后放进油里炸，油条浮起来后用筷子常常翻面，这样受热更均匀，炸至外表金黄就能够出锅了，油条从下锅到出锅最多只需3分钟。不要炸时刻长了，很简略炸糊，色彩和口感都不好。
下锅油炸
炸油条便是这么简略，色泽金黄，膨松酥脆，咸香入味，比外面买的更好吃。自己做最好的一点便是能够调配各种资料，用牛奶和面做的油条，有浓浓的奶香味，孩子最喜欢吃了。自己做的洁净卫生，愈加养分，想吃油条的朋友别再买了，不如自己做，只需面发好了，5分钟就能上桌，比买的还快。
炸好的油条
