1. 红烧茄子
茄子疏松多孔，就像一块大海绵，特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。
并且，红烧的做法需求加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品大多数都是高脂高盐高糖的，主张咱们我们不要常吃。
改进主张：
茄子自身其实是很健康的蔬菜，它低脂低糖，饱腹感又强，只需做法对了，很合适瘦身和“三高”人群食用。
蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较引荐的做法。喜爱烧、炒的，能够先用微波炉加热2分钟，然后再炒，这样就吸油少了。
相似菜肴：炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子
2. 地三鲜
地三鲜，主料是马铃薯、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，可是马铃薯和茄子都需求油炸，可想而知，含油量必定不少。
并且，蔬菜中丰厚的维生素C、钾等营养物质，通过高温油炸后，也会很多丢失。
改进主张：
锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度顺次放入马铃薯、茄子和青椒。
3. 干煸豆角
干煸豆角，一般需求用油煎炸。过油的豆角，不只热量超支，还或许存在安全危险。
由于油温过高时，豆角或许外焦里生，而没有熟透的豆角，或许引起食物中毒。
改进主张：
豆角用微波炉加热1~2分钟，就能做出相似油炸、干煸的作用，然后再加少数油，与调料、肉末一同翻炒，这样用油就少了。
相似菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、干煸马铃薯丝、皋比尖椒
