立刻要到2020年了，年末厨房越来越热闹了，今日小编共享8个小好方法，不只节省时刻，还能让你的日子更风趣，饭菜喷喷香！
1、学会这个发面技巧，做包子、饺子再也不愁了
2、新鲜冬笋怎样选择？快速去涩味？
3、饺子皮怎样做才筋道，不会烂？
4、鱼肉怎样炖才不腥？4步搞定
5、全能卤汁配方大公开，卤鸡蛋、鸡爪啥都好吃
6、怎样100%成功调制出均匀的面疙瘩？
7、饺子馅怎样调才干鲜美多汁？必加这3样
8、油焖大虾怎样做得酥脆？记住这2个小诀窍！
学会这个发面技巧，做包子、饺子再也不愁
制造不同的面食，加水都不同，这儿教咱们三种加水的诀窍：
1、假如想要做烙饼，每500克面粉里要加325~350毫升的40℃温水；
2、假如要做馅饼或许葱花饼，每500克面粉加325毫升45℃的温水比较好；
3、假如和发酵面，每500克面粉中加250~275毫升35℃的温水比较好。
新鲜冬笋怎样选择？快速去涩味？
选择冬笋时，咱们要选按压起来比较硬、无腐朽霉变、个头大的，这样才新鲜；留意不能选太小的，太小的冬笋没有肉。
冬笋快速去涩味，小编这儿教咱们1招：
锅里放水，把切好的冬笋冷水下锅，水开后焯1分钟，捞出即可。假如开水下锅，冬笋里的草酸煮不出来，就无法到达去苦的意图。
饺子皮怎样做才筋道，不会烂？
有的人家里边做饺子皮会有烂掉的问题，那么最好的便是选择加一点食盐，或许是打几个鸡蛋进去。饺子皮的制造还需要用冷水进行和面，和饺子面要柔软适中，比面条面要软，揉到外表润滑，最好在擀皮之前先醒半个小时。
鱼肉怎样炖才不腥？4步搞定
全能卤汁配方大公开，卤鸡爪、鸡蛋，就连最难入味的豆腐都能鲜香有味
调制全能卤汁，您可拿小本本记好啦：干黄酱、葱姜蒜放入油锅内煸炒，出香味后放入桂皮、小茴香、八角、白芷、陈皮、黄酒、水。
参加食材之后，放入小香葱、生抽、白糖调味，转小火烧制25分钟即可。
为了更好吃，还有1步：在锅底铺上锡纸，顺次放入大米、茶叶、红糖，加蒸架放上卤好的豆腐等，开小火加盖熏制5分钟即可~
做疙瘩汤，怎样100%成功调制出均匀的面疙瘩？
诀窍便是：一个人倒出均匀的水流，另一个人快速拌匀即可。不过想要更偷闲，小编还有一个好办法：拧开水龙头用细微的水流来拌和和面，即可调制出巨细均匀的面疙瘩。
饺子馅必放这“3样”东西
1、调饺子馅必放它——熟油。
调饺子馅时往里边倒入一些熟油，能让饺子馅不那么枯燥。提早将大葱、花椒、大料放进油锅中炸制，等油温冷却之后再将小料都捞出来，这样炸制的葱油参加饺子馅中，做出来的饺子馅比外面卖的还香！
2、调饺子馅必放它——鸡蛋。
拌饺子馅时打入一两个鸡蛋能增加肉馅滑嫩的口感，在煮饺子的过程中还能让饺子馅不松懈，很大程度的锁住饺子馅里边的养分。不但好吃，养分也丰厚~
3、调饺子馅必放它——蚝油。
无论是肉馅饺子仍是素馅饺子，都离不开蚝油，运用恰当的蚝油，可去其肉腥味，增加馅料的浓香，令滋味更鲜美。在肉馅里增加蚝油，可起到增鲜增香的效果；在素馅里增加蚝油，可起到提鲜的效果。
油焖大虾怎样做得新鲜酥脆？
1、做油焖大虾，除了选购新鲜的大虾还要选择略微小一点的大虾，由于这样做出来的油焖大虾才够入味，并且虾肉不老也不柴。
2、操控油温（油量没过虾，烧至7成热）以及两次升温复炸，便是让虾到达外焦里嫩的小诀窍。此外，焖制时刻不要超越2分钟，避免虾肉变老，失掉新鲜的口感。
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