冬季正是吃大白菜的时节，咱们我们都知道，大白菜的营养成分很丰厚，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的成效。
资料：白菜、姜、葱、蒜、干红辣椒、生抽、白醋、盐、白糖。
制作方法及过程：
1. 先把白菜剥片，泡在水中清洗洁净，将白菜帮子和叶子切后分隔。
2. 锅中烧开水，加少数油和盐，先放白菜帮焯水，煮大约半分钟后再放入白菜叶，再焯10秒左右就可捞出沥水备用了。
3. 姜和蒜切成片，葱、辣椒切段备用。
4. 起锅烧油，油温七成热时先放干红辣椒和蒜片炒香，参加葱、姜，翻炒顷刻。
5. 参加白菜，放生抽、白醋、白糖和适量盐，持续翻炒入味就可出锅了。
大白菜这样炒酸辣爽脆，解馋又下饭。快来试试吧！
小贴士：
1. 白菜在炒之前的焯水很重要，假如直接炒，白菜炒出的水分就更多，口感就不爽脆了。
2. 白菜帮不晚焯软，所以要比白菜叶的焯水时刻稍长一点。
3. 醋和糖的量依据个人口味增加。
