初识阳春面，是在中学课本里，感人至深的故事没怎么记住，只记住那碗回肠荡气的阳春面，放学回家便央求爸爸妈妈给做一碗“阳春面”，可土生土长的北方人又怎么会知道阳春面是何物，末端仍是一碗捞面条把我打发了。
阳春面姓名起得较为大气，总让人联想到“高深典雅”之意，但有着“尊贵”的姓名，却干着“通俗易懂”的活。这面最早叫“清汤光面”，除了面和汤，再无其它，吃面之人本就不怎么殷实，这“光面”就很不吉祥了，本来就穷，岂能还吃“光”？聪明人想到给这面改个姓名，阴历十月叫小阳春，这面也是十文一碗，爽性就借得“阳春”二字，起名为阳春面，好让吃了这碗面，日子也变的阳光一些。
阳春面只需汤和面，弄不出来多少花头，不少人以为面汤里加上酱油便是“阳春面”，这还真是对阳春面有一些误解，阳春面精约却不简略，看似一碗酱油水，实际上却耗费了师傅不少的功夫，吊了良久的鸡汤，通过葱油烹炸出香的酱油，还有那一小勺阳春面点睛之笔的猪油，一折三回的细面盛入其间，点点翠绿装点其间，香味缭绕在鼻尖，一份醇鲜，透着自赏的孤芳，把江南汤面的基底表现的酣畅淋漓。
阳春面
所用食材：细面2两，猪油5钱、味极鲜酱油4勺、浓汤宝（鸡汁味）1块、小葱2根、大葱、盐适量。
第一步：铁锅中放入约2勺油，将大葱白切段，小火将大葱炸焦黄，熬出葱油。这儿也能够用小葱，但大葱味道更浓郁一些。
第二步：将4勺味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟，烹出酱香味后，将葱取出不必，酱油汁备用。
第三步：碗中参加一小勺猪油，一小块鸡汁味的浓汤宝，家庭吃阳春面，不可能时间都有高汤，只需不怕口渴，鸡精、味精也是能够的。舀入两勺熬好的酱油汁备用。
第四步：两口锅煮水，一口锅中水开后下入细面，煮到八九老练即可。另一锅水烧开。
第五步：烧开的清水倒入碗中约五分之三，拌匀待猪油和浓汤宝消融。
第六步：将下好的面捞入碗中，撒上一些小葱碎即可。一份充溢家的味道，足以让老厨师也称誉的阳春面就做好了。
——老井说——
人生真是如一碗阳春面呐，看似简略的日子，却处处都有着自己的不普通，个中味道，唯有自知。
一碗好吃的阳春面有3个诀窍需求把握：
1、面汤要用清水兑成，不能是煮面的汤。
2、酱油不能直接用，需求用葱油烹煮后，激宣布酱香味味道才会浑厚。
3、面不要煮得太熟、太软，略微有些筋道，会吃得更爽口一些。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
