麻辣香锅但是许多人的心头好，每次总是去餐厅解馋，但一顿下去常常感到油大、负担重。
其实自己在家用少数的油也能够炒出火辣诱人的味道，并且食材不限制，喜爱吃什么就放什么。把准备好的食材煎香，再和调料一同翻炒就完成了。快手又甘旨的麻辣香锅还不快试试！
麻辣香锅
莲藕 1节 莴笋 1条 马铃薯 1个
菜花（小） 1个 木耳 10朵
芹菜 2条 大葱 半根 蒜 5瓣
姜 4片 蒜苗 2根 香菜 2根
虾 1斤 瘦肉 300g 午餐肉 1盒
生抽 2汤匙 糖 3茶匙 料酒 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙 干辣椒 10根
花椒 1小把 十三香 1汤匙
1 | 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分红小块，水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分红适宜的巨细。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗洁净切两段。
2 | 马铃薯去皮切薄片，平底锅双面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉能够换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，双面煎香。 虾洗洁净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少量盐，至虾肉和壳轻轻脱离。（这一路都不必洗锅了，一路做下来）处理好的悉数资料。喜爱放什么就放什么。只需留意有些要提早处理一下。
3 | 炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，渐渐炒出香味。
4 | 参加生抽，糖，料酒，十三香调味，参加瘦肉炒到半熟。参加提早处理好的悉数资料炒匀，味道缺乏的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩余的香菜叶子。也能够电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
香辣干锅虾
虾 / 藕 / 黄瓜 / 年糕 / 洋葱
豆豉 / 生姜 / 葱 / 酱油 / 盐 / 糖
1. 藕片要用开水煮一下，黄瓜切条
2. 年糕和虾下锅炸
3. 将准备好的食材，先将干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉别离以锅炒香，然后再放入洋葱，最终将藕片，黄瓜，年糕，虾，别离下锅即可
4. 最终洒上芝麻和香菜就好了
干锅菜花
菜花 / 五花肉 / 姜
蒜 / 辣椒 / 盐 / 酱油
1.菜花冲刷洁净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲刷洁净后充沛晒干水分，五花肉切片
2.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3.五花肉入锅，加生姜，小火渐渐煽炒出油
4.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒.微信请重视/烘焙美食bakefan
5.参加辣椒和大蒜碎，炒匀后参加一勺酱油，翻炒均匀，起锅前参加一勺盐炒匀即可。
干锅莲藕鸭
鸭半只 / 芹菜100g
大蒜5瓣 / 葱15g/ 姜5g/ 细砂糖10g
料酒2大勺 / 藕250g/ 盐少量 / 花椒1g
白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 干红辣椒6个
1.鸭子洗净，剁成小块
2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用
4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一同调成酱汁
6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜
7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油渐渐逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅
8.倒入调好的酱汁，参加开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒
10.加盐持续煸炒，直到汁彻底收干鸭肉外表略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可
小贴士：
1.鸭子最好挑选菜鸭，菜鸭比较嫩，不要挑选老鸭，老鸭熬汤比较好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，避免变黑
3.鸭肉需求冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才干去除血水和腥味
干锅杏鲍菇
杏鲍菇 250g / 五花肉 70g
生姜 2片 / 大蒜 2瓣 / 小米椒 2个
豆瓣酱 1大勺 / 生抽 2小勺 / 糖 1小勺 / 芹菜
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些
2.炒锅倒少量油，油温至多半热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油
4.将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀
干锅时蔬
郫县豆瓣酱 / 大蒜 / 花生米 / 西葫芦
干木耳 / 杏鲍菇 / 花菜 / 白芝麻 / 黄瓜
香菜 / 莴笋 / 马铃薯 / 莲藕 / 午餐肉（可不加）
1.莴笋、马铃薯、莲藕剥皮，切片；木耳提早泡发；花菜掰成小朵洗洁净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切片；午餐肉切厚片；黄瓜洗洁净切粗条
2.烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后顺次参加蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晒干水分.微信请重视/烘焙美食bakefan
3.锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用
4.煎午餐肉，煎西葫芦，煎杏鲍菇，会略微出水
5.锅里少量油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香
6.倒入一切的蔬菜持续翻炒，加少量盐和生抽调味。喜爱脆爽的口感能够炒一瞬间就出锅，喜爱软一点的能够小火焖几分钟
7.最终放入黄瓜随意一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻
小贴士：
1.主菜一般喜爱用藕片、莴笋、马铃薯片，再加一份花菜
2.菌菇类能够选一份，Q弹杏鲍菇是好挑选，加上木耳味道也不错
3.不易炒熟的蔬菜提早焯水至7-8分熟
4.菌菇类就能够直接油煎味道会比较好
干锅肥肠
肥肠1000g / 洋葱1个 / 红辣椒
生菜叶 / 葱 / 姜 / 蒜 / 香菜/ 香叶
豆豉 / 盐 / 老抽 / 料酒 / 花椒 / 桂皮
1.将肥肠用粗盐和面粉重复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
2.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟
3.捞出煮好的肥肠，再用清水冲刷洁净，斜刀切片装盘待用
4.洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5.锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒顷刻盛出
6.将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
干锅香辣鸡翅
鸡翅中 / 马铃薯 / 干辣椒 / 盐
姜蒜 / 青椒 / 培根 / 郫县豆瓣
1.鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀外表划刀便利腌制
2.参加姜蒜末，少量盐，少量白酒或料酒腌制半小时
3.马铃薯去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状
4.平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，不和五分钟
5.取出鸡翅，锅里还有少量好鸡油，参加马铃薯片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用
6.锅里参加郫县豆瓣，炒出红油，参加姜蒜末与干辣椒段炒香，参加少量糖
7.参加鸡翅翻炒上色均匀，再参加马铃薯培根翻炒上色均匀
8.放入砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~
干锅排骨
排骨 / 莴笋
干辣椒 / 姜 / 蒜
八角 /豆瓣酱 / 洋葱
1.排骨800g，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量
2.将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片
3.冷水下锅，将排骨焯一下
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，参加适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
6.煎锅中参加适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至双面金黄时备用
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.锅中参加适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.将排骨放入锅中煸炒，出锅前加少量鸡精，香油
11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动
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一台烤箱,满屋飘香。自己着手,美食不愁。爱日子,爱烘焙。
