信任咱们咱们都听说过吃酸菜、泡菜、咸菜会致癌的做法，但每年仍旧有许多人会这样做，特别是有贮存条件的当地，老百姓会买各式各样的蔬菜，如十分简单贮存的芹菜、胡萝卜、菜头作为咸菜的质料。
除了咸菜，各地还盛行吃泡菜，还有许多喜欢吃酸味的人，会拿物美价廉的白菜做酸菜来吃。
也有的人以为酸菜、泡菜、咸菜没养分还致癌？这种说法有没有道理？
假如是自家腌制的咸菜、泡菜、酸菜，其间不可避免的是里边的亚硝酸盐。通过证明，世界卫生组织旗下的癌症研究机构现已把亚硝酸盐列为是2A类的致癌物。
2A类的致癌物是啥意思呢？也就是说人们假如频频食用，就有必定的概率会致癌。咱们要留意这儿的关键词，这儿所说的是频频食用，假如你仅仅去外面或者是在家里吃少数的这些物质，身体仍是能够正常消化掉的。
即便是咱们没有做腌制的处理，比较于其他的食物，蔬菜里的亚硝酸盐含量也是较多的，关于这样的纯天然食物正确吃即可。一起，老百姓要留意的一个问题是，假如你是在家自己腌制，那么就更要留意亚硝酸盐的问题。
尤其是在腌菜刚刚入味的时分，这个阶段里边的亚硝酸盐含量是比较多的，还需等候一个月左右的时刻再食用，其间的亚硝酸盐含量会降下来。
在吃之前，用闻、看的方法，假如咸菜、泡菜、酸菜没有异味后再食用是安全的做法。关于外面的腌制蔬菜，咱们还需在保日期内食用完。
最终咱们还需留意吃它们的正确做法：
首要，少吃是必定的一件事，这样的食物具有高盐的特色，尤其是有心脑血管疾病的人群，别总是拿这样的食物当下酒菜或者是下饭菜吃，很多食盐不利于机体代谢，简单升高血压。
其次，吃盐总量要操控，不论你是食用什么样的食物，在全天吃盐量上都需操控在正常的规模6g以下，这样才能够让身体保持一个健康的状况。
最终，吃新鲜的蔬菜最好。假如你是为了吃蔬菜，无论是从养分素仍是从口味上，新鲜蔬菜养分价值是最高的。假如是在家里缺蔬菜的情况下，能够提早把腌制的蔬菜浸泡一下，削减部分食盐，在适量食用下也能的。
