大米是咱们日子中很常见的主食之一，而大米开展至今，现已不是单纯的主食了，有的会加工成各类糕点，也有的会做成各种小吃等等。那今日我也用大米给我们伙儿一同来共享一道美食，这道美食做出来养分丰厚，出锅老远都能闻到香味，能够说家里小孩看到都会口水直流，它便是“发糕”，这道发糕所选用的食材主料便是大米，吃到嘴里耐性十足。
那么这时候必定有人猎奇了，已然大米发糕这么甘旨，那究竟应该怎样做呢？其实做发糕的办法有许多，有的乃至都不是用大米，而是用面粉。假如说两者哪种更为简略便利，我以为面粉更简略，可是出锅的口感却没有大米有劲道。而要想做好这道大米发糕，其实很简略，只要在发酵的进程中，咱们时刻留意，不要发过了就行了
下面话不多说，今日就给我们伙儿一同来共享大米发糕的悉数进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一同看下去吧。
备料
主料：一般大米一斤
辅料：水200克，醪糟二十克，白糖五十克、冷米饭八十克
大米发糕之过程
过程一、首要预备大米清洗洁净，浸泡八个小时以上（浸泡的目地是为了让大米充沛吸收水分），浸泡往后的大米，用手指头就能捏碎，然后再次淘洗几遍后沥干水，倒进破壁机，再参加冷米饭、甜米酒、糖和适量清水（水要漫过大米才行），打成米浆倒出来，用筛子过滤一遍（这样才能够确保口感细腻）
过程二、这时候打出来的米浆会很稠，舀起来米浆缓慢地落下的姿态（这种稠度就刚刚好了），用一张透气的纱布盖在装有米浆的盆子上，发酵二十个小时（这是夏日时刻，冬天时刻相对延伸），当看到米浆的外表被许多气泡泡铺满，那就证明现已发酵好了（这一步适当要害，一定要发好，不然全程就失利了）
过程三、这时候发酵好的米浆会有许多大气泡（这就外表现已发酵到位了），然后用筷子拌和几下，这时候米浆就会变成小泡，后边怎样搅动都会成为小泡，而且不会散失
过程四、然后参加适量的白糖，持续不停地拌和至消融，接着预备一个浅浅的模具（模具不能太厚，不然后期蒸的进程中不简单透气，一同也不太简单泡发），再在模具底部事前刷一层薄油（这一步是为防止后期脱模会粘在一同），将米浆倒入模具中
过程五、接着锅中烧水，开大火，把水烧开，把装有米浆的模具放上炉去蒸（放进去之前略微轰动一下，这样蒸出来的作用更好），然后中火蒸二十分钟（这时候发糕现已蒸好了），再关火焖五分钟（焖的目地是为了让发糕不回软，更有弹性）
过程六、最终当温度下降至不棘手时，用刀具贴着边缘齐截圈，直接脱模，然后用刀切成巨细均匀的块状，这时候会显着看到发糕内部有密布的蜂窝状，这就阐明发糕在发酵进程中十分的完美
大米发糕之总结
经过上面过程，我信任许多人关于这大米发糕现已有了更新的认知。或许许多人都猎奇，没有酵母或许泡打粉，这发糕是怎样发酵的呢？其实一开始我看到师傅这么做，我也有些猎奇，后来才知道繆糟自身就自带发酵的作用，假如再放入酵母，那么基本上就等于失利了
这道甘旨的大米发糕就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
