北纬41.37°
东经125.57°
零下20℃
坐落辽宁桓仁的
张裕黄金冰谷冰酒酒庄
开端了一年一度的冰葡萄采摘
冰酒：葡萄酒中的皇后
冰葡萄的成长对天然环境的要求十分严苛，夏日要有满意的光照，冬天要满意冰冷。这样才干够确保葡萄在成长时刻堆集糖分及芳香物质，在老练时节结冰成块浓缩糖分。
威代尔（VIDAL）是酿造冰酒最著名的葡萄种类，坐落辽宁桓仁湖畔“黄金冰谷”的张裕黄金冰谷酒庄，具有5000亩威代尔冰葡萄栽培园，是全球最大的单体冰葡萄栽培园，这为张裕酿造高品质冰酒供给了满意的质料保证。
尽管如此，每三万瓶葡萄酒中，也仅能诞生1瓶冰酒，因此冰酒也被称为“葡萄酒皇后”。冰酒之所以如此稀疏，一方面是全球合适冰葡萄成长的区域很少，只要在极寒条件下，葡萄才干结冰。另一方面，则是由于冰葡萄的存活率很低，凡是遇到极寒气候，葡萄树会逝世导致冰葡萄失收。
冰葡萄采摘：清晨三点的时刻比赛
冰葡萄的采摘要比正常葡萄推延2~3个月，由于只要在极寒气候下，冰葡萄才干结冰。一般来说，冰葡萄有必要等气温到达零下8℃并继续12小时以上才干进行采摘，也便是要赶在日出升温之前，这时冰葡萄中的水分才干悉数凝结成冰，糖分充沛浓缩，满意压榨的需求。
张裕冰酒酒庄的采摘工人往往清晨3点就开端预备，拎着马灯在葡萄园开端采摘作业，并在日出前将葡萄采摘结束，送往压榨车间。依据每天的气温状况，整个冰酒采摘季一般会继续15~20天。
每5000粒冰葡萄仅能酿出1瓶张裕冰酒
从天寒地冻运回的冰葡萄，会在压榨车间进行低温压榨。比较一般葡萄70%的压榨出汁率，冰葡萄的出汁率最多只要20%，最少仅有5%。所以每一滴冰酒都十分宝贵，冰酒也因此被称为“黄金液体”和“天主的眼泪”。
压榨完的“黄金液体”会在不锈钢中发酵3~6个月，经弄清安稳后装瓶，并通过6~12个月的瓶储，才干上市售卖。
据张裕黄金冰谷冰酒酒庄酿酒师张卫强介绍，一般来说，每5000粒冰葡萄才干酿出1瓶375ml的张裕黄金冰谷冰酒，可见冰酒的稀缺性。
张裕冰酒：极限应战下的天然奉送
比较于其他冰酒酿造国家，张裕冰酒酒庄坐落更高纬度（41.37°N）区域，因此葡萄的酸度更强，所酿造的冰酒也愈加酸甜平衡。
此外，由于张裕冰葡萄园接近桓仁湖畔，受小气候影响，栽培的威代尔葡萄也很简单受贵腐菌影响，所以一串葡萄常常有部分葡萄带有黑色斑驳，这便是被贵腐菌眷顾的标志。受贵腐菌侵染的冰葡萄说得上是大天然的特别奉送，由于贵腐菌为冰酒增添了愈加丰厚的香气物质，让酿出的冰酒香气愈加丰厚会集。
凭仗高品质，张裕冰酒在世界各项大赛中一再“夺金”，2017年更是成为IWSC仅有一款取得特别金奖（最高荣誉）的我国葡萄酒，并被评为了“年度我国葡萄酒”。斩获很多大奖的一起，张裕冰酒还当选了英国女王的酒单，在英国、德国、比利时、瑞典和芬兰等多个国家出售。
珍稀的酒，只为爱惜的人
冰酒的诞生，本便是一个浪漫美丽的误解，1794年德国一个酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时刻。一场比平常早到的暴风雪出人意料，酷寒的低温令葡萄冻结成冰。酒庄主人不舍得就此抛弃，遂采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，从中酿造而出的葡萄酒竟然有一种异于其他葡萄酒的共同风味，此酒也就因此得名冰酒。
而这样美丽的误解不会处处发作，她需求在极寒之地，需求人们与大天然、与时刻赛跑，更需求酿酒人的匠心据守。作为“葡萄酒皇后”，她所发出的蜂蜜、桃子、干果的香气，她的香甜口感让人难以忘怀。她是大天然的奉送，是人间稀疏的夸姣之物，值得与每一个你爱惜的人共享。
张裕黄金冰谷冰酒，珍稀的酒，只为爱惜的人。
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